Has Aşçıbaşı - Lezzet Kaşiflerinin Yeni Adresi "People" Hürriyet Gazetesi

 

YEMEK SALONUNDA VE TERASTA ŞÖMİNE KEYFİ | 11/08/2011

ÜÇ KATLI RESTAURANTIN GİRİŞ KATINDA ÖZEL ŞÖMİNESİ VE YÜKSEK TAVAN MİMARİSİ İLE 90 KİŞİLİK OTURMA KAPASİTESİ MEVCUT OLAN   PEOPLE’IN  İKİNCİ KATINDA , FARKLI TASARIMI İLE DİKKAT ÇEKEN İKİ YUVARLAK MASA VE 40 KİŞİ KAPASİTELİ LOUNGE BÖLÜMÜ VE GİRİŞ   KATTAKİ GİBİ YİNE 90 KİŞİLİK OTURMA BÖLÜMÜ YER ALIYOR. TERAS KATINDA MEKANA ÖZEL HAZIRLANAN KOKTEYL VE LONG DRİNK MÖNÜLERİ ŞÖMİNENİN SICAKLIĞI İLE BİRLEŞİYOR.200 KİŞİLİK TERAS EĞLENCESİ SUNAN PEOPLE, HER MEVSİM KEYİF VAAD EDİYOR.TOPLAMDA AYNİ ANDA 400 KİSİYE HİZMET VERİLEBİLECEK OLAN PEOPLE'DE AYRICA HER KATTA ACİK ALAN SİGARA İÇME BÖLÜMLERİ BULUNUYOR. UNUTMADAN, OTOPARK HİZMETİ ÖZEL VALE HİZMETİYLE SUNULUYOR.

 

YAKLASİK 3 AYDİR TURKİYEDEYİM VE SİMDİ PEOPLE’DAYİM BURAYİ ACTİKTAN SONRA ACİLMAYİ BEKLEYEN RESTORANLAR OLSA DA GİTMEYİ DUSUNMUYORUM...ANKARA DA 25 E YAKİN HATİRİ SAYİLİR RESTORANDA YEMEK YİYEREK MENULERİNİ İNCELEDİM.COGUNLUGUNUN MENUSUNU DUNYA MUTFAGİ ADİ ALTİNDA OLSA BİLE  Kİ BU YANLİS BİR TERİMDİR.DUNYA MUTFAGİ DİYE BİR MUTFAK YOKTUR....BU İLKOKUL ANLAYİSNA GORE 5 ELMA İLE 3 ARMUTUN TOPLAMDA 8 ETMEMESİDİR.TOPLANAMAZ...ULUSLAR ARASİ MUTFAK VARDİR VE HER YEMEK İNGİLİZCE TERİMLERDEN OLUSMAZ.HER YEMEK KENDİ DİLİNDE ORJİNALDİR VE ONUNLA ANİLMALİDİR.İSİMLER BASKA DİLLERE CEVRİLDİGİ ZAMAN ANLAM KAZANMAZ AKSİNE  KAYBEDER.DUNYADA 194 ULKE MEVCUT OLDUGUNA GORE  HER ULKEDEN İKİ YEMEK KOYSANİZ 388 CESİT EDER...BU KADAR CESİT DE BİR RESTORAN İCİN ASİRİ MALİYET VE CİZGİNİN STANDARTTA TUTULAMAMASİDİR.AMA BİR RESTORANİN EN ONEMLİ UNSURUDA KORUMKALA YUKUMLU OLDUGU STANDARTLARİDİR.

 

MEVCUT KULTURUMUZDE YİLLARDİR BİLİNEN (DUDUK MAKARNA-ERİSTE-MANTİ-VS)BU AMA BU MAKARNALARİ İTALYANCA İSİMLERİ İLE(PENNE,FETTACİNİ,RAVYOLİ) MENUSUNE KOYAN BİRCOK RESTORAN 4 TANE MAKARNA KOYUPTA BUNLARİ YENİ BİR SEY MİS GİBİ İNSANLARA  LANSE EDİP SONRA DA DUNYA MUTFAGİYİM DEMİS.....COK UZULDUM.İNTERNETİ BİLE YALAN YANLİS TARİFLERLE DOLDURMUSLAR.BİR TURKCE TARİF ARAYİN İNTERNETTE BİR DE İNGİLİZCE BAKİN BAKALİM NELERLE KARSİLASACAKSİNİZ..İNTERNATİONAL (ULUSLAR ARASİ MUTFAK) VARDİR.ULUSLAR ARASİ MUTFAK OLABİLMEK İCİNDE -ASAGİDAKİ MUTFAKLARDAN EN AZ  SOGUK BASLANGİC ,ARA SİCAK,ANA YEMEK VE TATLİLARDAN1 ER YADA 2 SER CESİT KOYMAK GEREKTİGİNİ DUSUNUYORUM.

 

-----BİRBİRİNDEN FARKLİ DUNYACA BİLİNEN MUTFAKLAR VARDİR.BUNLARDA KİSACA SOYLE SİRALANİR.

AKDENİZ MUTFAGİ

FRANSİZ MUTFAGİ

AVRUPA MUTFAGİ

KOSHER MUTFAK

HİNT MUTFAGİ

UZAKDOGU MUTFAGİ

TEX-MEX  (TEKSAS MEKSİKA MUTFAGİ SON 20 YİLDİR BİLİNEN BİR MUTFAKTİR.)

DİGELERİ İSE KENDİ ULKE İSMİYLE COGRAFİ YADA BOLGESEL OLARAK ADLANDİRİLİR.

 

ABD DE GORDUGUM 10 - 12 MİLYON DOLAR HARCAYARAK YEMEKLERE KENDİ ORJİNAL DİLİ İLE MENUDE YER VERİP BİR TURK KULTURUNE BİR AKDENİZ KULTURUNE   İNSANLAR YATİRİM YAPARKEN TURKİYEDE İSE TAM TERSİNE 1-2 MİLYON DOLAR HARCAYARAK NE İDİGİ BELİRSİZ HİC BİR DUNYA ULKESİNİN MUTFAK RİTARETURUNDE OLMAYAN UYDURMA İNGİLİZCE İSİMLERLE YEMEKLER KOYDUGUNU GORDUM.BU İSİMLER  BİR TURKE GORE DİKKAT CEKİCİ OLABİLİR AMA BİR İNGİLİZ YADA AMERİKALİ BU İNGİLİZCE TERİMLERİ GORDUGU ZAMAN SADECE ACİMA HİSSİ İLE GULER...CİVCİV KABUGUNDAN CİKMİS KABUGUNU BEGENMEMİS...NİYE BASKALARİNA BENZEMEYE CALİSİP OZENİYORUZ Kİ ?KENDİ MUTFAGİMİZDAN NİYE RAHATSİZ OLUYORUZ.?OYSA GORUP YASAYAN BİRİSİ OLARAK DİYORUM Kİ BENZEMEYE CALİSTİKLARİMİZ BİZE OZENİYORLAR.BİZİM YEMEKLERİMİZİ DE FARKLİLİK KATİP BİZDEN DAHA İYİ YAPMAYA CALİSİYORLAR.

 

FİNE DİNNİG RESTORANA GİDEN BİR ZENGİNİN SİS KEBAP ,KOFTE KABAK TATLİSİ VE YA COBAN SALATA YEMEK İSTEYEMEZMİ ?İLLAKİ BİZİM DAMAK TADİMİZA UYMAYAN PORTAKALLİ,ARMUTLU SALATALAR YEMEK ZORUNDAMİ ? YADA MEYVELİ ETLER ? KENDİ KULTURUMUZ NEREDE KALDİ ?..

 

6 AYRİ ULKE VE 15 EYALET  DE TOPLAMDA 6 YİLİNİ GECİREN  BİR İNSAN OLARAK VE ANKARA DA HATİRİ SAYİLİR RESTORANLARDA GORDUKLERİME DAYANARAK PEOPLE DE YUZDE 60 İ AKDENİZ ULKELERİNE AİT -(Kİ ONCELİKLE MUTFAK OLARAK TURKİYE GELİR) KİMSENİN KOYMAYA CESARET EDEMEDİGİ KENDİ KULTURUMUZDEN YEMEKLERİ KOYMAYİ UYGUN GORDUM. MENUDE KALAN YUZDE 40 İSE AVRUPA TEX-MEX VE HİNDİSTAN YEMEKLERİNDEN OLUSTURDUM.

 

SOGUK MEZELERİN SADECE İCKİ İLE DEGİL BASLANGİC OLARAKTA YENİLEBİLECEGİNİ İNSALARİMİZA KABUL ETTİRMEK İSTİYORUM.KENDİMZE AİT OZEL SALATALARİMİZİ VE ARA SİCAKLARİMİZİ KOYDUM.BUNLARİN YANİNDA DA 

 

------KENDİ SPECİALİTEM TOPUZU

FAJİTANİN KARSİSİNA KENDİ KULTURUMUZDEN COK DAHA SASİRTİCİ VE DUSUNDURUCU  İLKEL CAGLARDAN GURURLA TOPUZ U SURUYORUM.

-----AV ETLERİMİZ ADİ ALTİNDA KEKLİK,SULUN,BEC TAVUGU VE BİLDİRCİNİ 

-----BASLANGİCLAR ,ANA YEMEKLER VE TATLİLARDA

FAVA,ACİLİ EZME,HUMUS,ZEYTİNYAGLİLARİMİZ, COBAN SALATASİ ,KOZDE PATLİCAN SALATASİ,SİS KEBAP,KOFTE,İNCİK,HUNKAR BEGENDİ, PİRZOLA,CUPRA LEVREK,,TAHİNLİ VE KROKANLİ BALKABAGİ TATLİSİ,ACİ BADEM SOSLU YESİL ARMUT TATLİSİ ,DONDURMALİ SİCAK İRMİK TATLİSİ VE KAZANDİBİ.

---KİBRİS MUTFAGİNDAN

HORTO COCORDELİA,SCORDELİA,ZATZİKİ

-----FİRANSİZLARDAN

PERM CORN,DUMANDA PİSMİS BALİK FUME SECENEKLERİ VE SOGUK SİCAK BALİK YEMEKLERİNİ ,DEEP CESİTLERİ,CREME BRULE,PASTA CESİTLERİ

-----HİNT MUTFAGİNDAN TAVUK JALFREZİ,VE MASALA Yİ POPODOMS EKMEGİNİ 

-----İTALYAN MUTFAGİNDAN 

CARPACCİO SECENEKLERİ,RİSOTTO,YORESEL SİCİLCA KULTURUNDE FİANCO FİANCOYU,CARNE DAZİONEYİ,BİTACCO A DİTO YU ,YİNE BİR İLKİ YAPARAK DUNYACA BİLİNEN 7 MAKARNAYİ SECEBİLECEKLERİ 4 SOS İLE MİSAFİRLERİMİZİN TERCİHİNE SUNDUK.YİNE İSTEDİKLERİ CESİTLERİ KENDİLERİ İLAVE EDEBİLECEKLER VE KENDİ MAKARNALARİNİ YARATACAKLAR.

------TURKİ CUMHURİYETLERİNDEN LULE KEBABİ SECENEKLERİNİ,

-----ARNAVURLARDAN  CİGER VE LOBYA FASULYEYİ,FAVAYİ

-----ANTAKYA MUTFAGİ SURYANİLERDEN  FİLEYFLE MİTKUKA,MUHAMMARA,BABAGANUSU

-----AMERİKALİLARDAN VE TEX-MEX MUTFAGİNDAN

 

YİNE İLKLERDEN OLAN YASLANDİRİLMİS STEAK LEZZETİNİ ULKEMİZDEKİ İNSANLARİNDA BİLMESİ GEREKİYOR.TUM STEKLERİMİZİ 20-30 GUN BEKLETEREK(*STEAK  KURALLARİNA GORE DOLAPTA BEKLETİLDİGİ HER GUN BİR YAS TİR.)YASLANDİRARAK VERİYORUM. SOMON CESİTLERİ,SCALLOP,KİLİC VE SUSAMİ TUNA STEAK LERİ YUMURTA YEMEKLERİ,BURGER,CHİLİ CON CARNE, FAJİTA, NACOS, TAXOS, CESİTLERİNİ MENUME KOYMAYİ UYGUN GORDUM.ORTAYA CİKARDİGİM MENU LERİN CİDDİ BİR ACİGİ KAPATACAGİNA İNANİYORUM.EN ONEMLİSİ İNSANLAR AVRUPADA VE AMERİKADA OLDUGU GİBİ KENDİ YEMEKLERİNİ MAKARNALARİNİ SALATALARİNİ KENDİLERİ STANDART İN UZERİNDE URETEBİLECEKLER.HİC BİR SEY BULAMADİGİ TAKDİRDE BENİMLE GORUSUP VAZGECİLMEZ LEZZETLERİNİ BEN DEN İSTEYEBİLECEKLER.TEK MENUDE OZEL İSARETLERLE *SEFİN TAVSİYESİ,*VEGETERYAN *COCUK MENULERİ*SPECİALİTELERİ GOREBİLECEKLER.MENUMUN ANKARDA HEM YERLİYE,HEM YABANCİ ULKELERE MENSUP MİSAFİRLERİMİZE TAM TESEKKULLU HİTAP EDECEGİNE BİLİYORUM.

 

 

CUNKU HEM YERLİ HEM YABANCİ ULKELERE MENSUP İNSANLARİN NE SARTLARDA YASADİGİNİ NELERDEN HOSLANDİGİNİ ALİSKANLİKLARİNİ YASAM TARZLARİNİ KULTURLERİNİ BİLİYORUM VE DUNYA UZERİNDE YASAYAN HER KULTURE FARKLİ OLSALAR BİLE BİR TURK EXC.CHEF OLARAK SAYGİ DUYULMASİ GEREKTİGİNE İNANİYORUM. 

 
Resmi Web Site | Instagram  | Linkedin  |  Twitter  | Facebook  | Google  | Academia  | Topuz-Kebab  | @-Mail