Şu an gerek ülkemizde gerekse yurt dışında bir çok restoran bizim mutfaklarımıza ait olduklarını ısrar etseler de, gerçekte Osmanlı ve Türk mutfak kültürünü yansıtmamaktadırlar. Özellikle uzak doğu ve Avrupa ülkelerinden misafirlerimiz Türkiye’ye geldikleri zaman söz konusu restoranlarda gerek Restoran Konsept Tasarımı gerekse Osmanlı ve Türk mutfağını arayıp umut ederken yine şaşkınlık verici bir durum olarak kendi mutfaklarının farklı versiyonları ile karşılaşmaktadırlar. 

 

Oysa bu insanlar tatile geldikleri ülkenin, kültür, mimari ve sosyal yaşam tarzı itibari ile birlikte mutfak kültürünü de keşfetmeye gelmişlerdir.  Bizi tercih etmelerindeki Anadolu kelimesi onlar için çok büyük beklentilere sahiptir. Bu kelimenin anlamını ülke misafirlerimize örf ve anene ‘lerimiz, Türk Mutfak Kültüründe Sofra kültrümüz, tarihi lezzetlerimiz ve manevi değerlerimizi de göstererek yaşamak ve yaşatmak söz konusu alandaki işletmelerin ülkelerine karşı en büyük görevleridir. 

 

Mevcut restoran işletmeciliğinde yiyecek ve içecek işletmelerimizin gerçek Dünya standartlarında ve orijinal değerlerimizi, menüsü, dekorasyonu, konuya vakıf kişiler ve firmalar tarafından yapıldığı takdirde her alanda dünyada Türk mutfağı Tanıtımlarımızı doğru bir şekilde daha da hızlandıracaktır.

 

Bu konuda  Restoran Konsepti olarak tarihi kültür miraslarımızın sergilendiği örnek restoranların özellikle ilk etapta ülkemizin turizm şehirlerinde daha sonra ise Asya ve Avrupa ülkelerinde açılmasına ve mevcut işletmelerin gerekli mutfak eğitimleri ile hizmet kalitesinin yükseltilerek örnek restoran menülerinin de mutfağımızdan Türkçe yemekler ile donatılmasına zaruretle ihtiyaç vardır.

 

Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz  birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. 

 

Coğrafyamızda Osmanlı ve Türk mutfağı tarihimizden Gelen Hazineleri Kıskandıracak Manevi Değerlerimizin Farkında Olarak; Gerçek Zenginliğimiz ile Anadolu Kimliğimizi Her Zaman Hak Etmiş Olduğu bir Şekilde ön Planda Tutuyorum. Bu Anlamda hizmet alanlarım içerisinde İlkelerim Gereği “Has Aşçıbaşı”  Ahmet Özdemir Olarak Osmanlı ve Türk Mutfağıma Hizmet Etmek Mesleğimdeki En Öncelikli Politikamdır…

 

Aşağıda Örnek Olarak Sunmuş Olduğum Restoranların "Tamamının" Açılış Organizasyonu'nu Tarafımın "Yapmadığını" Belirtirim. “Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı, Mutfak Danışmanlığı, Restoran Danışmanlığı, Menü Danışmanlığı, Restoran Yönetimi, Menü Planlama ve AR-GE Konularında destek ve Katkılarım Olanlar Mevcuttur...