Akşam Yemeği Set Menüleri

* Set Menü Ne Demektir?

* Lüks Otellerde Akşam Yemeği Set Menüleri Nasıl Yapılır?

* Akşam Yemeği Set Menülerinde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?

* Lüks Restoranlarda Akşam Yemeği Set Menüleri Nasıl Yapılır?

Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR

Set Menü Ne Demektir?

Set menü, belirli bir fiyat karşılığında sunulan sınırlı sayıda yemek seçeneğinden oluşan bir menüdür. Genellikle başlangıç, ana yemek ve tatlı olmak üzere üç aşamalıdır, ancak bazen daha fazla veya daha az aşamaya sahip olabilir.

Lüks Otellerde Akşam Yemeği Set Menüleri Nasıl Yapılır?

Mevsimsel Ürünler:

Yüksek kalitede, taze ve mevsimine uygun ürünlerin kullanılması tercih edilir.

Çeşitlilik:

Farklı damak zevklerini tatmin etmek için çeşitli et, deniz ürünleri ve vejetaryen seçenekleri sunmalıdır.

Özel Sunum:

Lüks bir otelde, yemeklerin sunumu da lezzeti kadar önemlidir. Görsel açıdan çekici ve özenli sunumlar yapılmalıdır.

İçecek Eşleşmesi:

Yemeklerle uyumlu içecek önerileri (şarap, kokteyl vb.) sunmak, misafirlerin deneyimini zenginleştirir.

Akşam Yemeği Set Menülerinde Bulunması Gereken Yemekler Nelerdir?

Başlangıçlar:

Deniz ürünleri, çorbalar, taze salatalar veya füzyon başlangıçlar.

Ana Yemekler:

Kırmızı et, beyaz et, deniz ürünleri ve vejetaryen seçenekleri. Örneğin; fileto mignon, deniz levreği veya risotto gibi.

Tatlılar:

Klasik tatlılar (tiramisu, crème brûlée) veya mevsim meyveleriyle hazırlanan tatlılar.

Yan Yemekler:

Sebzeler, pilav veya özel ekmek çeşitleri.

Lüks Restoranlarda Akşam Yemeği Set Menüleri Nasıl Yapılır?

Konsept ve Tema:

Restoranın konseptine ve temasına uygun yemekler seçilmelidir.

Şefin Dokunuşu:

Set menü, şefin yaratıcılığını ve uzmanlığını yansıtmalıdır. Özel soslar, garnitürler veya pişirme teknikleriyle öne çıkmalıdır.

Sınırlı Seçenek:

Lüks restoranlarda set menü genellikle 2-3 seçenekle sınırlıdır, bu sayede her yemek mükemmel şekilde hazırlanabilir.

Özel İçecek Eşleşmeleri:

Sommelier veya içecek uzmanının önerileriyle, yemekler için mükemmel içecek eşleşmeleri sunulmalıdır.

Set menüler, misafirlere, restoranın veya otelin sunduğu en iyi yemekleri deneyimleme fırsatı sunar. Bu nedenle, set menünün hem lezzetli hem de unutulmaz olması gerekir.

Özellikle otellere yönelik menü çeşitleriiçerisinde örnek açık büfe menü içeriklerinden oluşur. Profesyonel otel mutfağı organizasyonunda Akşam Yemeği Set Menülerinde hangi çorbalar bulunur?

Yabancı misafirler için beğenilen otel menüleri içerisinde genelde düzenlenen uluslararası mutfak kültürlerini yansıtan menü planlamasında Akşam Yemeği Set Menülerinde hangi ana yemekler bulunmalıdır?

En iyi otel menüleri arasında bulunan menü yönetiminde Akşam Yemeği Set Menülerinde kullanılan tatlı ve salata çeşitleri örnekleri...

Akşam Yemeği Set Menüleri

1. Seçenek

Fransız Konyaklı, Ekşili, Karidesli , Domates Çorbası Taze Kıyılmış Maydanoz Ve Ciabatta Ekmeği İle Dana Madalyonları, Mozarella Peyniri Ve Ada Çayı Sarılmış Parma Jambonu , Domates Sos İle Marina Edilmiş Izgara Sebzeler Ve Patates Tart Eşliğinde Ev Yapımı Tramisu

2. Seçenek

Yeşillikler İle Marine Edilmiş Somon, Alabalık Füme Ve Ton Balığı Kırmızı Soğan, Kapari Ve Dereotu Sos İle Berrak Domates Çorbası Taze Fesleğen Ve Parmesan Peyniri İle Kroton İle Dana Madalyonları Üzerinde Mantar, Kabak Ve Kızarmış Pırasa Gratine Patates Ve Hardal Sos İle Alevlendirilmiş Portakallı Krem

3. Seçenek

Somon Füme Kulesi, Iceberg Marul, Pesto Yoğurt Sos İle Dereotu Ve Frenk Soğanı İle Kremalı Avokado Çorbası Sebzeli Lazanya , Fesleğenli Domates Sos İle Çilek Krem Grand Marnier Sos İle

4. Seçenek

Somon Trio, Tarla Yeşillikleri Üzerinde, Hafif Bitki Sosu İle Piliç Konsome Ispanak Doldurulmuş Körpe Bonfile Mantar Sos Üzerinde Patates Tart İle Muss Şokola Senfonisi

5. Seçenek

Gurme Tabağı Kremalı Kuşkonmaz Çorbası, Tereyağlı Kuroton İle Grida Balığı Ve Jumbo Karides Kömür Izgarasında Mantarlı Rizotto Üzerinde Tropikal Meyveler

6. Seçenek

Yengeç Terin, Gazbaço Ve Vinegret İle Somon Muss Ve Ispanak Doldurulmuş Piliç Göğsü Karabiber Sos Üzerinde Mozaik Pilav İle Beyaz Çikolata Ve Böğürtlen Terin Nane Sos İle

7. Seçenek

Tarla Yeşillikleri , Sıcak Somon Balığı Cevizli Vinegret Üzerinde Dana Filetosu, Dağ Mantarı İle Patates Tart Ve Hardal İle Hafif Peynir Muss , Haşhaşlı Ve Ballı Vanilla Sos İle

8. Seçenek

Brokoli Ve Ispanak Çorbası Ördek Göğsü , Kış Lahanası Ve Sütlü Patates Üzerinde Kırmızı Şaraplı Ve Böğürtlenli Sos İle Portakal Ve Grand Marnier Sufle Kremalı Pasta Ve Bitter Çikolata İle

Önemli not:

Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanlığı Ve Mutfak Danışmanlığı verdiğim ingilizce web sitemi incelemek için aşağıdaki resmi güvenle tıklayabilirsiniz...

Otel ve büyük restoranlarda düzenlenen özel geceler ne ile alakalı ise Yemek Menüsünün Önemi ve Özellikleri arasında mutlaka o kültürü yansıtan yemek konseptleri kullanılmalıdır. Özellikle Özel Yemek Sosları''da aynı amaça yapılmalıdır. Aynı düşünce Ziyafet Menüleri Ve Protokol Hizmetlerinde de tercih edilmesi misafir memnuniyeti açısından önemlidir.

Önemli Not:

Yukarıda belirtilmiş olan otel menüleri için gerekli reçete çalışması ve cost-maliyet hesapları için hizmet alanlarım içerisinde bulunan mutfak danışmanlığı ve menü danışmanlığında yardım ve destek alabilirsiniz.

*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***

Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR

Uluslararası Ve Kıtalararası

Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı

Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi