.jpg)
Uluslararası Ve Kıtalararası hizmetlerim bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, bazen yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak mutfak danışmanlığı olarak "Hizmet Alanlarımı" Aşağıdaki "Kırmızı" Olarak Kabartılmış başlıklar'da bulabilirsiniz...
Restoran Açılış Bütçesi Nasıl Yapılır?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Yeni restoranın inşaat aşaması bittikten sonra işin esasında biraz daha zor ve maliyetli kısmı olan dekorasyon, demirbaş ve dizayn hazırlıklarında yapılması gerekenler beklemektedir. Peki yeni restoranın inşaat kısmından sonra yapılması gerekenler nelerdir? İnşaat bitiminden restoranın açılış aşamasına kadar bütçe nasıl hazırlanır?
Restoran bütçesi ne kadar önemlidir? Yeni
Restoran Bütçesi neden önemlidir? Hiç bir restoran yatırımcısı işine şansa bırakmak istemez. Yatırımcı karşısına çıkabilecek olumsuzlukları bir kaç adım önceden bilmek isteyeceği gibi işini asla şansa bırakmak istemez. Her yatırımda maddi açıdan birikimler her ne kadar hazırda bekletilselerde harcamalar kademe kademe yapılır?
Ben konuyu daha fazla uzatmadan anlatmak istediklerimi sorular şeklinde yazmak istiyorum...
Yen açılacak restoranın açılış bütçesi hangi aşamada devreye girer?
Açılış bütçesinin içeriğini hangi maddeler oluşturur?
Restoran açılış bütçesinin önemi nedir?
Restoran inşaatından sonra açılış bütçesi detaylarını kimler oluşturabilir?
Restoran açılış bütçesi ne demektir?
Restoran açılış bütçesinin zaman kavramı ve kapsamı nedir?
Bütçede zaman ve içerikler neden önemlidir?
Restoran bütçesinde hangi demirbaşlar yer alır?
Restoran açılış bütçesinde Yeni
Restoran Menüsü için ne kadar ayrılmalıdır?
Sandalye ve masalar için ne kadar bütçe ayrılır?
Yeni restoranın mutfak demirbaşları için ne kadar bütçe ayrılır?
Mutfak demirbaşlarının toplamdaki payı ne olmalıdır?
Yeni Restoran Açarken
En Çok Yapılan Hatalar'a düşmemek için restoran açılış bütçesinde nelere yer verilmelidir?
Servis bölümü demirbaşlarının toplam restoran bütçesindeki payı ne olmalıdır?
Yeni restoranın tüm departmanlarının topllan restoran bütçesindeki payları ne olmalıdır?
Yeni restoranın
Menü Analizi'nin restoran bütçesi ile bağlantısı varmı?
Restoran Açılış Bütçesi nedir?
Yeni
restoran açılış bütçesi nasıl yapılır? Restoran Açılış Bütçesinin içerisinde neler vardır? Restoran Açılış Bütçesi yaparken nelere dikkat edilir? Restoran Açılış Bütçesi nin özellikleri nelerdir? Restoran Açılış Bütçesi yaparken nelere dikkat edilir?
Restoran açılış bütçesi, bir restoranın faaliyete geçmesi için gereken maliyetleri ve harcamaları içeren bir plan ve hesaplama sürecidir. 2024
Dünya Gastronomi Ve Turizm Trendlerinde restoran açılış bütçesi, işletmenin finansal sağlığını sağlamak,
Geleceğin Restoranlarında mali kaynakları doğru yönetmek ve başarılı bir başlangıç yapmak için önemlidir. İşte restoran açılış bütçesi yaparken dikkate almanız gereken bazı önemli noktalar:
İş Planı:
Restoran açılış bütçesi hazırlamadan önce 2024 Dünya
Gastronomi Trendlerini de dikkate alarak detaylı bir iş planı yapmanız önemlidir. İş planı, restoranınızın hedeflerini, pazar analizini, hedef kitlenizi, rekabeti ve stratejilerinizi içermelidir.
Maliyet Kalemleri:
2024'de
restoran trendlerinde restoran açılış bütçesinde yer alması gereken bazı ana maliyet kalemleri vardır. Bunlar arasında
Sürdürülebilir Restoran Mutfağı için lokasyon kiralama veya satın alma maliyetleri, restoranın iç tasarımı ve dekorasyonu, ekipman ve mobilyalar, mutfak gereçleri, personel maaşları, tedarikçiler, pazarlama ve reklam giderleri, lisans ve izinler, sigorta, yazılım ve
otel mutfağı teknolojileri,
Mutfak Teknolojileri ve
Restoran Teknolojileri giderleri bulunur.
Tahminler ve Araştırma:
Bütçenizi hazırlarken gerçekçi tahminler yapmanız önemlidir. Maliyetleri
Maliyet Kontrolüne göre doğru bir şekilde tahmin etmek için piyasa araştırması yapmalı,
Tedarikçi Seçiminde görüşmeler yapmalı ve fiyat teklifleri almalısınız.
Acil Durum Fonu:
Restoran açılış bütçenizin içerisinde acil durumlar veya beklenmedik masraflar için bir miktar ayırmanız önemlidir. Bu fon, işletme açıldıktan sonra oluşabilecek beklenmedik giderleri karşılamak için kullanılabilir.
Profesyonel Yardım:
Restoran açılış bütçesi hazırlamak karmaşık olabilir. Finansal konularda uzman bir muhasebeci veya danışmanla çalışmak, bütçenizi daha doğru bir şekilde oluşturmanıza yardımcı olabilir.
Restoran açılış bütçesinin özellikleri şunlardır:
Detaylı ve gerçekçi:
Bütçe, restoranın tüm maliyetlerini kapsayan detaylı bir plan olmalıdır. Her bir maliyet kalemi dikkate alınmalı ve gerçekçi tahminler üzerine inşa edilmelidir.
Esneklik:
Açılış bütçesi, değişen piyasa koşullarına, talep düzeylerine ve diğer faktörlere uyum sağlamak için esnek olmalıdır. İşletme faaliyete geçtikten sonra bile bütçenin revize edilmesi gerekebilir.
Kontrol ve İzleme:
Restoran açılış bütçesi oluşturulduktan sonra, maliyetlerin izlenmesi ve kontrol edilmesi önemlidir. Bütçe gerçekleşmeleri düzenli olarak takip edilmeli ve gerektiğinde ayarlamalar yapılmalıdır.
Yedek Kaynaklar:
2024 profesyonel otel mutfakları ve
Restoran Mutfağı Trendlerine göre restoran açılışı sırasında beklenmeyen masraflar ortaya çıkabilir. Bütçede 2024 gastronomi trendlerinde
geleceğin menü trendlerini de dikkate alarak yedek kaynakların bulunması, bu tür durumları karşılamak için önemlidir.
Restoran açılış bütçesi 2024
otel trendleri ve konaklama trendlerine göre hazırlarken dikkat etmeniz gereken noktaları özetledim, ancak her restoranın ihtiyaçları farklı olabilir. Profesyonel yardım almak ve detaylı bir planlama yapmak, başarılı bir restoran açılışı için önemlidir.
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Önemli Not:
İnşaat aşamasından büyük açılışa kadar koordinatörlüğünü yaptığım "Lagos" şehrindeki son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Lagos Elysium grup bünyesindeki fine dining menüler, bahçe restoran menüleri, bistro restoran menüleri ve degüstasyon menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...
