Uluslararası "Profesyonel" Deneyimlerim:
Türkiye- 13 Yıl, Asya Ülkeleri- 4 Yıl, Avrupa Ülkeleri- 5 Yıl, Amerika Birleşik Devletleri- 4 Yıl Olarak Farklı Zamanlarda Toplam Sürelerden Oluşur.
Avrupa, Asya ve Amerika Kıtalarında Uzman Şeflerin Eğitimi ve "Bilirkişi" * Fine Dining restoranlar ve Delux Hoteller * 2006 - 2024
Son 18 yılını Uluslararası standartlara sahip; Avrupa, Asya ülkeleri ve ABD’deki çalışmaları arasında Washington Dc, Cenevre, Kuala Lumpur, New York, Brüksel, Rotterdam, California, Berlin, Virginia, Boston ve Florida, Brüksel, Lagos şehirleri ve dünyanın birçok ünlü şehrinde Fine Dining restoranların, 5 yıldızlı oteller ve tatil köylerinin özel kontratlar ile talebe göre; 6 ay, 1 veya 2 yıl süreli servis ve mutfak eğitimlerini verdim. İlk mutfak kurulumlarını gerçekleştirerek uluslararası Gastronomi danışmanlığı hizmet alanlarım içerisinde açılışlarını gerçekleştirdim.
Aynı zamanda Amerika ve Türkiyede bazı gastronomi üniversitelerinde uluslararası mutfak şeflerini yetiştiren “uzman şeflerin" eğitimlerinde üst düzey “bilirkişi ” olarak usta eğitici "özel" seminerler verdim ve buna devam ediyorum. Farklı mutfak ve Restoran Konsept Çeşitleri ile birlikte Asya ve Avrupa ülkelerinde Restoran mutfağı ve otel mutfağı organizasyonları gerçekleştirmekteyim. Bir yıla yakın süredir uluslararası bir gastronomi üniversitesi için şeflerin eğitimi kitabını hazırlamakla birlikte profesyonel olarak “Dünya gastronomi trendleri” üzerine makaleler yazmaktayım.
Eliysium Grup * Koord. Executive Chef * Nijerya * Lagos * Tam zamanlı * Fine Dining *21 Ocak 2022 *
Şef Ahmet Özdemir olarak 21 ocak 2022 itibarı ile Nijerya'nın Lagos şehrinde bulunun "Eliysium" grup bünyesinde mutfaklar koordinatörü olarak biri "fine dining" olmak üzere 4 ayrı restoranı aynı anda hizmete açmak için inşaat aşaması'da dahil olmak üzere restoran proje çalışmalarıma yine aynı şehirde devam etmekteyim. Bu konuda daha detaylı bilgileri son çalışmam olan KITALARARASI KONSEPTE SAHİP ELYSIUM LAGOS sayfasından edinebilirsiniz...
Hamdan Trading Group * Koord. Executive Chef * Umman * Salalah * Tam zamanlı * 5 yıldız *17 Mart 2018 * 17 Mart 2020
Öncelikle belirtmek isterimki resmiyette otel 4 yıldızlı bölgede popüler bir şehiriçi oteli. Ama umman yasalarına göre 5 yıldız standartların içki bulundurması gerektiği için 4 yıldız ile hizmet etmeyi seçmiş. Otel içerisinde 3 ayrı konseptte alakart restoranları ve bahçesinde bulanan ayrı özel binada 1 adet banquet ve düğün salonu bulunmaktadır. Toplantı ve organizasyon ağırlıklı çalışan Hamdan Plaza Otel alakart restoranları ile’de şehrin klasik tercih edilen yerleri arasında. 2 yıl boyunca oda menülerini, alakart restoran menülerini ve Aktivite & Banquet Menülerini yaparak mevcut personellerime (29) mesleki eğitimlerini verdim. Mesleki sorumluluklarımı ve vermiş olduğum sözleri tam olarak yerine getirdiğim Hamdan Plaza Otel’de kontratım bitiminde kontratımı “uzatma' ma” kararı aldım ve Belçikaya Döndüm.
Kuzenler Turizm Orgnizasyon * Koord. Executive Chef * Antalya * Tam zamanlı * 4 ve 5 yıldız oteller 01.01.2001 * 01.01.2006
Koord. Exc. Chef ve yönetici olarak özel bir şirkete ait olan işletmede servis ve mutfak departmanlarında tam yetki ile ve 93 personelimle 6 ayrı otele tek ana mutfaktan inclulisive (her şey dahil) konsept te hizmet verdim. hem ana mutfağı hem de hizmet verdiğim otellerin mutfaklarını ve restoranlarını, alacar-te barlarını koordine ettim. Hizmetlerimin sonunda basari takdir belgesi aldım.
.jpg)
Club Karaburun & Şah-İnn Suit * 5 Yıldız * Executive Chef * F&B Manager * Antalya * yönetim * 15.05.1999 * 11.11.2002
Bölgenin en eski tatil köyünde hem F&B müdürü hem de koord. aşçıbaşı olarak görev yaptım. Yaklaşık bana bağlı 192 personelle hem her iki otelin yeni konseptte açılışını gerçekleştirdim. Her iki otelde de bulunan farklı konseptlere ait 7 alakart e bar, 4 vip restoran ve iki ayrı ana mutfağı idare ettim. çalışmalarım sonucunda takdir belgesi aldım. İlgili Takdir Referansı ve Teşekkür.
Happy Elegant Otel & Sarıtaş Otel * 5 Yıldız ve 4 Yıldız * Koord. Executive Chef * Alanya * Tam Zamanlı * Yönetim * 01.03.1996 * 01.11.1998
Bölgedeki en iyi tesisler olan her iki otelin de 3 yıl boyunca aşçıbaşılığını yaptım. Her iki otelde de Yaklaşık 84 personelle her şey dahil sistemde 3 yıllık hizmetim sonunda sözleşme bitiminde iyi ilişkilerim ve mesleki başarılarımdan dolayı takdirname aldım. Takdir Belgesi, Referans-1 ve Referans-1 www.happyelegant.com
Genelkurmay Başkanlığında Mesleki Öğretmenlik Hizmeti * 11 Ayrı İl ve 2 Yıl Tam Zamanlı * 08.08.1994 * 02.02.1996
Askerlik sürem boyunca donemin genel kurmay başkanının emriyle Türkiye genelinde 1. derece de protokol değeri taşıyan 11 ayrı ilde 41 adet subay gazinosunun aşçıbaşı ve restoran şeflerine yiyecek içecek ve idari bilgiler hakkında 4 haftalık eğitimler verdim. Ayrıca İstanbul bölgesi subay gazinolarının yönetici memurlarına Sarıyer subay gazinosunda protokol ve ziyafetler hakkında özel eğitim verdim. Askerlik sürem bitince gen. kur. Başkanı ve Or. amiral Vural Beyazıt’tan ilgili takdir referansı ile birlikte şahsından ‘da takdir belgesi aldım.
Hotel Antalya Dedeman Ve Hotel Conrad Hilton * 5 Yıldız * Tam Zamanlı-Yönetim * 02.02.1994 * 02.08.1994
Yiyecek ve içecek departmanlarında 6 ay boyunca genel tatbik ve staj yaptım. Türkiye’nin bu iki beş yıldızlı profesyonel tesislerin de mesleki açıdan çok büyük kazançlarım oldu. Ustalarımın özel ilgisi ve mevcut tecrübelerinin protokol-ziyafet-banket menüleri ve mutfak yönetimde faydalanarak mesleki kariyerimi geliştirdim.
Hotel Gren Peace * 4 Yıldız * Aşçıbaşı * Alanya * Tam Zamanlı * Yönetim * 01.01.1992 * 01.01.1994
Meslekteki aşçıbaşı olarak ilk yılımdı.19 yaşımda aşçıbaşı oldum. (İlgili gazete kupürü) 21 elemanımla daha önceki yıllara göre cost controller’de %30 daha az maliyetli ve daha kaliteli hizmet verdim. Günün şartlarında 4 yıldızlı bölgedeki en iyi otellerden biriydi. Kendimi geliştirmek amacıyla üçüncü yılımda hotel Antalya Dedeman’da staj yapmak için ayrıldım. İlgili Referans ve Teşekkür Belgesi.
Bilgisayar Bilgisi :
Apple mac. Mac Osx, Iwork, Pages programı, Keynote, Windows - Word, excel, power point, Photoshop, ms project, Ps, Illusrtrator, profesyonel derecede Apple kullanım açısından beklentinin uzerinde ciddi bilgisayar bilgim vardır.