Uluslararası Ve Kıtalararası hizmetlerim bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, bazen yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığımda "Hizmet Alanlarım" içerisinde bulunan gastronomi ve turizm, otelcilik ve restoran işletmeciliği, mutfak ve mutfak çeşitleri alanında ihtiyaç duyabileceğiniz her türlü başlığı Aşağıdaki "KIRMIZI" Olarak Kabartılmış kelimelerde bulabilirsiniz. Aynı zamanda kırmızı kelimeleri "TIKLA"dığınızda ilgili konuda yazmış olduğum makaleleri inceleyebilirsiniz.
Gastronomi dünyasının sınırları olmayan seyahatinde, Koord. Şef Ahmet Özdemir olarak, yılların getirdiği derin tecrübe ve bilgi birikimiyle sizlere Danışmanlık Paketlerim içerisinde uluslararası ve kıtalararası otel mutfağı, restoran ve mutfak danışmanlığı hizmeti sunuyorum.
Türk mutfağı ve uluslararası "ünlü mutfaklar" hakkında dünya çapında danışmanlık veren biri olarak, Yiyecek İçecek İşletmeciliğinde hizmet alanlarım içerisinde bulunan uluslararası mutfakların, her biri kendi hikayesine sahip lezzetlerini, modern sunumlarla harmanlayarak, konuklarınıza unutulmaz bir damak ziyafeti vaad ediyorum.
Yeni restoran projelerinizden menü planlamasına, endüstriyel mutfak tasarımından detaylı analizlere kadar geniş bir yelpazede, markanızın parlaması ve Misafir Memnuniyetini zirveye taşıması için wisenrise'da da belirttiğim inovatif ve sürdürülebilir çözümler geliştiriyorum.
Gastronomide Misafirlerin Restoranları Tercih Etme Sebepleri derinlemesine analiz ederek, her restoranın ve mutfağın benzersiz kimliğini ortaya çıkarmak için çalışıyorum. Son trendlere sahip gastronomi danışmanlığı çeşitlerinde mükemmeliyetçilik ilkesiyle hareket ederek, sizlere sadece bir hizmet değil, markanızın geleceğini şekillendirecek bir yol arkadaşlığı sunuyorum.
Yiyecek, içecek ve konaklama sektöründe gerçekte ayrı ayrı departmanlar olan ama bir biri ile bir bütün olarak birleştiği takdirde başarıya ulaşan mutfak ve servis departmanlarında çalışabilmek için "İnovasyon" ve İnovasyon türleri dikkate alındığında işletmenizin geleceği için özel meziyetler gereklidir.
Bu konuda mutfaktaki el becerisi, lezzeti oluşturan "mecazi" anlamda El Ayarında Steak Pişirme Teknikleri örneğindeki gibi mesleki eğitim ve bilgi doğrultusunda deneyim zanaatkarlık ile sonuçlanan başarı zirvelerini oluşturur.
* Özel Tercihler İle Steak Restoranı Nasıl Açılır? "Dry Aged & Steakhouse" yaptırmak isyetenler.
Bizim mesleğimizde özel istek olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir.
İşletme sahibi talep ettiği takdirde Online restoran ve mutfak danışmanlığı görüşmemden sonra gerekirse bizzat işletmeye gelerek "izlenim" olarak incelemelerde bulunur tavsiyelerimi belirtirim. Mutfak ve servis çalışanlarında kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletme yöneticileri raporlar hazırlarım. İlgili işletmeler, Restoranların Vazgeçilmez Olması ve en başarılı restoranlara yada otel mutfaklarına sahip olabilmek, hedefleri ve amaçları doğrultusunda hizmet verdiğim farklı alanlarda tarafımdan gastronomi danışmanlığı çeşitlerinde hizmet alırlar.
Bu hizmetler bazen sadece danışmanlık hizmetinden öte mesleki eğitimler ve bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır.
Bizim mesleğimizde "Özel İstek" olduktan sonra her türlü bilgi eksikliği giderilir.
Gerekli incelemelerden sonra mutfak ve servis çalışanlarında personel hiyerarşisi ve personel görevlerinde kimin hangi bilgiye ihtiyacı olduğunu da görebilmek ayrı bir beceri gerektirdiği için ilgili işletmeler ihtiyaç duydukları Acil Durum Planı ve diğer alanlarda başarı odaklı hedefler için danışmanlık hizmetleri alırlar. Bu hizmetler bazen Otel Mutfağı Danışmanlığı, yüksek mutfaklarda restoran danışmanlığı yada mutfak danışmanlığı şeklinde danışmanlık hizmetinden öte Mutfak Ekipmanları ve eğitimleri alanında da mesleki eğitimler ile birlikte yemek eğitimleri ile bire-bir tatbik ile başarı odaklı hedeflerine ulaşır.
İşletmenizde standartlarınızın oluşması hizmetlerinizden memnun kalan müdavimlerinizin de zamanla oluşması anlamına gelir...
En Son otel mutfağı teknolojileri, Mutfak Teknolojileri ve Restoran Teknolojilerinin de kullanıldığı yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde "Kalite" demek bir ürünün çok iyi yada mükemmel olduğu anlamına gelmez. Başarılı Gastronomi Uzmanı yada uzmanları için "Kalite" demek oluşturulan standart'ın ve Sürdürülebilir Restoran Standartlarının devamının sağlanabilmesi anlamındadır. Bir ürünü devamlı bir şekilde standart olarak misafirlere sunabilmek önemlidir. Bunun karşılığı da Sürdürülebilir Mutfak özelliklerinde yiyecek, içecek ve konaklama işletmelerinde yada Örnek Restoranlarda 3 ay önce herhangi bir yemeği yada hizmeti çok beğenen bir misafirinizin aynı hizmeti veya lezzeti 3 ay sonra geldiğinde aynı kalitede bulabilmesi otel ve restoran işletmelerinde Pre Opening çalışmasının başarısını ve gerçek kalitenin tesis edildiği anlamını taşır.
Uluslararası ve kıtalararası yiyecek ve içecek danışmanlığı ve yüksek restoranlardaki menü danışmanlığı ve diğer danışmanlıklarımda hizmet alanlarım içerisinde yüksek restoranlar ve restoran grupları, butik oteller, 4 ve 5 yıldızlı oteller yada otel grupları yer alır.
* Yiyecek ve içecek işletmelerinde Menü Çeşitleri yaptırmak isteyenler,
* Yiyecek ve içecek restoran menü tasarımı (menü değiştirmek isteyenler)
* Mevcut menüsünün yetersiz kaldığını düşünerek restoran menüsü nasıl yapılır sorusunun cevabını arayanlar,
Bilgilendirme Notu:
Uluslararası Ve Kıtalararası Otel Ve Restoran Danışmanlık Paketlerim içerisinde bulunan ve Farklılıklar Taşıyan;
Önemli Not:
İnşaat aşamasından büyük açılışa kadar koordinatörlüğünü yaptığım "son çalışmam olan" Lagos şehrindeki son çalışmam olan Elysium LAGOS çalışmalarımı inceleyebilirisiniz... Lagos Elysium grup bünyesindeki fine dining menüler, bahçe restoran menüleri, bistro restoran menüleri ve degüstasyon menülerinide görmek sizin için önemli olabilir...
* Yiyecek ve içecek işletmelerinde mutfak tasarımında dikkat edilmesi gereken en önemli faktörlerde yol haritası ve danışmanlık isteyenler,
* Yeni şov mutfağı, açık mutfaklar kurdurtmak isteyenler,
* Yeni restoran açmak isteyenler ve ilgili konularda destek almak isteyenler,
* Sadece işletmeye özel yeni emsalsiz yemek tasarımları isteyenler,
* Otel ve restoran işletmeleri için örnek organizasyonlar hakkında bilgi almak isteyenler,
* Yurt içinde ve yurt dışında özel devlet yemekleri vermek isteyenler,
* Yurt içinde ve yurt dışında özel holding yönetim kurulu yemekleri vermek isteyenler,
.jpg "Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR Uluslararası Ve Kıtalararası Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi")
Uluslararası ve kıtalararası büyük Endüstriyel mutfaklarda mutfak üniteleri yaptırmak yada hakkında bilgi almak isteyenler...
* Özel mutfak organizasyonlarında mutfak çeşitleri senkronizasyon çalışması yapmak isteyenler,
* Alakart restoran Nedir, Alakart restoran sistemleri hakkında bilgi almak isteyenler,
* Çok amaçlı organizasyon mutfaklarında mutfak bölümleri arasında bağlantıların yapılandırılmasını isteyenler,
* Kendi restoran yada otel işletmesinde işletmeci körlüğü konusunda denetim isteyenler,
* Yeni restoranında hiç bir yerde olmayan sos nedir, Özel yemek sosları nasıl yapılır? Diye araştırma yapanlar,
* Konseptinin artık eskidiğini düşünerek restoran konsepti nedir? Nasıl oluşturulur? Diye araştırma yapanlar,
* Otel ve restoran mutfak yönetiminde depolama işlemleri hakkında danışmanlık almak isteyenler,
* İlk restoran ve otel mutfağı kurulumlarında mutfak planlaması butik yada 5 yıldızlı oteller,
* Yurt içinde veya yurt dışında yeni açılan bir restoran grubu için konsepte göre demirbaş listesi çıkarmak isteyenler,
Aşağıda belirtilmiş olan mutfaklarda örnek restoran menüleri yapımı, analizi, tasarımı veya A'dan Z' ye işyerinin desteğe ihtiyaç duyduğu bire bir mesleki eğitim uygulamalı hizmetlerimde uluslararası ve kıtalararası mutfaklar alanında restoran ve mutfak konsept çeşitleri nelerdir?
*** Gastronomide Vegan ve Vejetaryen Mutfağı,
*** Asya ve Arap Mutfakları Konsepti,
*** Ünlü mutfaklardan Rus Mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** Bilinen dünya mutfaklarından İtalyan Mutfağı hakkında menü yaptırmak isteyenler,
*** Ünlü dünya mutfaklarından Fransız Mutfağı hakkında çalışma yapmak isteyenler,
*** İmparatorluğun son döneminde istanbul ve osmanlı saray mutfak kültürü hakkında bilgi almak isteyenler,
Tüm bunlar öncelikte tarafımdan talep edilecek olan hizmet seçeneklerine göre şekillendirilir.
Herhangi bir işletme sahibi kişi yada kurumun tarafımdan hangi hizmeti yada hizmetleri istediği önemlidir. İhtiyaç duyulan konularda seçenekler fizibilitesini hazırladıktan sonra karşılıklı mutabakat doğrultusunda çalışma programımı zaman, maliyet ve "hedef" sonuçları ile birlikte sunarım.
Profesyonel mutfaklarda aşağıdaki kaynak olarak gördüğüm diğer yazıları 'da okumak isteyebilirsiniz...
* Modern Mutfaklarda Sous Vide Pişirme Yöntemi Nedir?
* Profesyonel Mutfaklarda moleküler mutfak ve Moleküler Gastronomi Konusundaki Görüşler Nelerdir?
-Ve Mutfaklarında 3 kıta ve 400 bin km' yi Aşan Uluslararası Mesleki Çalışmalarım'da Belirttiğim gibi Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR olarak mesleki özgeçmişime dayanarak öncelikte şahsen, ama gerektiğinde profesyonel ekibim ile uluslararası ve kıtalararası istenilen konumlarda yukarıda kırmızı kabartılmış kelimeler ile belirtilen alanlarda danışmanlık hizmetleri vermekteyim.
Tüm danışmanlıklarımda tavsiyem ve personel seçiminde tercih ettiğim çalışma düzeninde işletmelerin kendi buldukları personellerini işletmenin kendi ekibi olarak istenilen düzeyde mesleki anlamda yetiştirmek ve istenilen özelliklerde mesleki anlamda eğitmektir...
Önemli not:
* Yeni Restoran Açılışlarında Neden Danışmanlık Alınmalıdır?
* Restoran Açılışlarında Profesyonellerden Danışmanlık Almanın Önemi Nedir?
* Danışman Nasıl Seçilir?
* Danışmanlar Seçilirken Nelere Dikkat Edilir?
* Başarılı Mutfak Danışmanı, Başarılı Restoran Danışmanı, Başarılı Menü Danışmanı Nedir?
Yeni bir restoran açılışı yaparken danışmanlık almanın birkaç önemli nedeni vardır:
Uzmanlık, Deneyim ve Stratejik Planlama:
Restoran açılışı birçok zorluğu ve karmaşıklığı beraberinde getirir. Bir danışmandan profesyonel destek almak, restoran açılışında uzmanlığı ve deneyimi kullanmanızı sağlar. Danışmanlar, restoran sektöründe çalışma geçmişi olan ve Restoran İşletmeciliği konusunda bilgi sahibi kişilerdir. Bir restoranın en başarılı restoranlardan olarak açılabilmesi için stratejik bir planlama yapılması gerekir. Danışmanlar, işletmenin hedeflerini, hedef kitlesini ve rekabet ortamını analiz ederek stratejik bir planlama yapmanıza yardımcı olurlar. Bu, restoranın doğru konumlandırılması, pazarlama stratejilerinin belirlenmesi ve operasyonların düzgün bir şekilde yönetilmesi anlamına gelir.
Maliyet Optimizasyonu ve Operasyonel Verimlilik:
Restoran açılışında maliyetlerin kontrol altında tutulması önemlidir. Bir danışman, bütçe planlaması, maliyet analizi ve verimlilik konularında size rehberlik eder. Bu, malzeme tedariki, Tedarikçi Seçimi, personel yönetimi, ekipman seçimi ve diğer maliyet faktörlerinin etkin bir şekilde yönetilmesini sağlar. Danışmanlar, restoranın operasyonlarını optimize etmek için değerli öneriler sunarlar. Bu, mutfak düzeni, helal gıda, iş akışı, menü mühendisliği, personel eğitimi gibi konuları içerir. Operasyonel verimlilik, hızlı ve kaliteli hizmet sunmanızı sağlar.
Network ve İşbirlikleri:
Bir danışmanın sektördeki otel mutfağı teknolojileri ile yapılandırılmış geniş bir ağı olabilir ve bu da size tedarikçi bağlantıları, pazarlama ortaklıkları veya diğer işbirlikleri sağlayabilir. Bu, restoranın daha hızlı bir şekilde başarılı olmasına yardımcı olabilir.
Danışman seçerken aşağıdaki faktörlere dikkat etmek önemlidir:
Deneyim, Referanslar ve Uygunluk:
Danışmanın restoran sektöründe deneyimi ve geçmişi hakkında bilgi edinin. Daha önce çalıştığı restoranlar, referanslar ve başarı hikayeleri hakkında bilgi alın. Danışmanın, restoranın açılış aşamasındaki ihtiyaçlarına uygun Mutfak Teknolojilerini de içeren bir uzmanlık alanı ve deneyimi olup olmadığını değerlendirin. Örneğin, yukarıdaki paragraflarda da belirttiğim gibi; mutfak danışmanlığı, menü danışmanlığı veya işletme danışmanlığı gibi.
İletişim ve İşbirliği:
Danışmanla iyi bir iletişim ve işbirliği kurabilmek önemlidir. Danışmanınızla uyumlu çalışabileceğinizden emin olun ve onunla açık ve düzenli iletişim kurmanızı sağlayacak bir düzenleme yapın. Başarılı bir mutfak danışmanı, restoranın mutfak operasyonlarını optimize etmek ve yaratıcı yemekler sunmak için Restoran Teknolojilerininde içinde olduğu uzmanlığa sahip olan kişidir. Başarılı bir restoran danışmanı, işletmenin genel stratejilerini planlamak, operasyonları yönetmek ve pazarlama alanında rehberlik etmek için uzmanlığa sahiptir.
Başarılı bir menü danışmanı ise restoranın menüsünü oluşturmak, yenilemek ve yönetmek konusunda uzmanlığa sahip olan kişidir. Bu danışmanlar, restoranın hedef kitlesi, pazar trendleri ve operasyonel verimlilik, Stok Yönetimi gibi faktörleri dikkate alarak restoranın başarısını artırmak için çalışırlar.
* 2025 yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te hangi yeni yemek trendleri öne çıkacak?
* Bitki bazlı yemek trendleri 2024'te nasıl gelişecek?
* 2025'te sağlıklı yemek trendleri nelerdir?
* Fermente gıdalar 2024 yemek trendlerinde nasıl yer alacak?
* 2025'te popüler olacak dünya mutfakları nelerdir?
* 2025'te sürdürülebilir yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te restoran menülerinde hangi süper gıdalar yer alacak?
* 2025'te yemek trendlerinde teknolojinin rolü nedir?
* 2025'te hangi içecek trendleri öne çıkacak?
* Yerel ve mevsimlik malzemeler 2024 yemek trendlerinde nasıl kullanılacak?
* 2025'te yemek trendlerinde atıksız mutfak nasıl sağlanır?
* 2025'te fast food trendleri nasıl değişecek?
* 2025'te yemek trendlerinde DIY (Do It Yourself) kitlerinin yeri nedir?
* 2025'te hangi mutfak aletleri ve teknolojileri popüler olacak?
* 2025'te yemek sunumu ve tabaklama trendleri nelerdir?
* 2025'te özel diyetlere uygun yemek trendleri nelerdir?
* 2025'te gastronomik deneyimlerde neler ön planda olacak?
* 2025'te evde yemek yapma trendleri nasıl değişecek?
* 2025'te yemek trendlerinde şeflerin ve restoranların rolü nedir?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
** Profesyonel Olarak Kısa Vadeli Veya Uzun Vadeli Beraber Çalıştığım Yada Danışmanlık Verdiğim Yerli Ve Uluslararası Firmalardan Bazıları...