Ben Domuz eti yemem ve Yedirmem Diyenler Okusun Lütfen;
Bir çok yiyecek, içecek, çikolata, domuz suyu, eti, Bisküvide, dönerde, ilaçlarda, kıymalarda, salamda Yağı yiyoruz. Türkiyede Domuz çiftliklerinde 3,8 milyon kg. domuz eti üretiliyor. Peki bu Domuzlar nereye gidiyor?
Paketlenmiş ve işlenmiş yiyecek ve içecekleri marketlerden aldığınız zaman Son Kullanım Tarihi ile beraber üzerinde bulunan kodlarınıda kontrol ediniz.
(E - KODU) Emulsifant: Renklendirici, Katılaştırıcı, Koru..
** Domuz Eti Neden Sağlıksızdır?
** Diğer Kırmızı Et Çeşitlerine Göre, Domuz Etinden Hastalık Bulaşma Riski Nedir?
** Ben Domuz Eti Yemem Ve Yedirmem Diyenler Okusun Lütfen.
** Domuz Yağı Katkı Maddeleri Uluslararası (E) Kodları.
** Domuz Etinden Bulaşabilecek Bazı Hastalıklar Nelerdir?
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
** Domuz Eti Neden Sağlıksızdır?
Domuz eti, birçok kültürde ve dinde tüketilmemesi önerilen veya yasaklanan bir et türüdür. Bu yasaklamaların ardında dini inançlar, tarihsel nedenler ve bazen sağlıkla ilgili endişeler bulunmaktadır.
** Domuz eti hakkında bazı sağlık endişeleri şunlardır:
Trichinosis:
Domuz eti, Trichinella spiralis adlı parazitin neden olduğu bir hastalık olan trichinosis'e yol açabilir. Bu parazit, yeterince pişmemiş domuz etinde bulunabilir. Bu yüzden domuz eti iyi pişirilmelidir.
Yüksek Yağ İçeriği:
Bazı domuz eti kesimleri (örneğin, domuz pastırması veya sosis) yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterole sahip olabilir. Bu, kalp hastalığı riskini artırabilir. Ancak, domuz etinin diğer kesimleri (örneğin, dana pirzola) daha az yağlıdır ve daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
Sodyum ve Koruyucular:
İşlenmiş domuz ürünleri (sosis, salam gibi) yüksek miktarda sodyum, nitrit ve diğer koruyucular içerebilir. Bu maddeler, tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden olabilir.
Antibiyotik ve Hormon Kullanımı:
Bazı ticari domuz çiftliklerinde, hayvanların hastalıklara daha az duyarlı olmaları için antibiyotiklerle beslenmeleri yaygındır. Ayrıca, büyüme hormonları da kullanılabilir. Bu maddelerin tüketiminin uzun vadeli etkileri konusunda endişeler bulunmaktadır.
** Yukarıdaki endişeleri göz önünde bulundurarak, domuz eti tüketirken dikkatli olunması önerilir.
** Ben Domuz Eti Yemem Ve Yedirmem Diyenler Okusun Lütfen;
** Bir çok yiyecek, içecek, çikolata, domuz suyu, eti, Bisküvide, dönerde, ilaçlarda, kıymalarda, salamda yağı yiyoruz. Türkiyede Domuz çiftliklerinde 3,8 milyon kg. domuz eti üretiliyor. Peki bu Domuzlar nereye gidiyor?
** Paketlenmiş ve işlenmiş yiyecek ve içecekleri marketlerden aldığınız zaman Son Kullanım Tarihi ile beraber üzerinde bulunan kodlarınıda kontrol ediniz.
** (E - Kodu) Emulsifant: Renklendirici, Katılaştırıcı, Koruyucu Ve Dayanıklılığı Temin Edici
(1) Graise animale
(2) Jelatin (Gelatine)
(3) Rennet (Peynir)
(4) Giycine
(5) Leucine
(6) pepelin
(7) spermacati
(8) Gyecerol
(09) osyrearin
(10) olce stearin
(11) Mono Ve Digliserid’leri
** İsrail’e Bile Girmesi Yasak Olan Domuz Yağı (Lard Oil & Domuz Yağı) İçinde Bulunan Yağ Asitleri Aşağıdaki Gibidir.
(1) Miritik Asit
(2) Palmitik Asit
(3) Stearik asit
(4) Miristoleik Asit
(5) Arahidonik Asit
(6) Palmitoleik Asit
(7) Oleik Asit
(8) Linoleik Asit
** Domuz Yağı Katkı Maddeleri Uluslararası (E) Kodları :
E-100 E-102 E-103 E-110 E-111 E-120 E-123 E-124- E-125 E-126 E-127 E-128 E-140 E-141 E-142 E-152 - E-153 E-210 E-213 E-214 E-226 E-234 E-252 E-270 - E-280 E-325 E-326 E-327 E-334 E-335 E-336 E-337 - E-420 E-430 E-431 E-432 E-433 E-434 E-436 E-442 - E-470 E-471 E-472 E-473 E-474 E-475 E-476 E-477 - E-478 E-480 E-481 E-482 E-483 E-481 E-489 E-491 - E-492 E-493 E-495 E-542 E-550 E-570 E-572 E-551- E-631 E-632 E-633 E-635 E-904
** Domuz Eti Neden Sağlıksızdır? Diğer Kırmızı Etlere Göre Domuz Etinin Eksileri Nelerdir? Domuz Etinden Hastalık Bulaşırmı? Domuz Etinden Bulaşabilecek Hastalıklar Nelerdir?
** Domuz etinden bulaşabilecek bazı hastalıklar:
Domuz eti, bazı insanlar için sağlıksız kabul edilir çünkü bazı riskleri ve potansiyel sağlık sorunlarını beraberinde getirebilir. İşte domuz etinin sağlıksız olarak kabul edilmesine yol açan bazı faktörler:
Yüksek Yağ İçeriği:
Domuz eti, genellikle diğer kırmızı etlerden daha yüksek miktarda doymuş yağ içerir. Bu, kolesterol seviyelerini artırabilir ve kardiyovasküler hastalıkların riskini artırabilir.
Nitrat ve Nitrit İçeriği:
Bazı domuz eti ürünleri, özellikle işlenmiş etler, nitrat ve nitrit gibi katkı maddeleri içerebilir. Aşırı miktarda nitrat ve nitrit tüketimi kanser riskini artırabilir.
Trichinella Spiralis Paraziti:
Domuz eti, içerisinde Trichinella spiralis adlı bir parazit taşıyabilir. Bu parazit, insanlarda trichinosis adı verilen bir hastalığa neden olabilir. Trichinosis, kas ağrısı, ateş, bulantı ve ishal gibi belirtilere yol açabilir.
Zoonotik Hastalıklar:
Domuz etinden insanlara bulaşabilen bazı zoonotik hastalıklar vardır. Örneğin, Salmonella ve E. coli gibi bakteriler, domuz etinden insanlara geçebilir ve gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Paraziter Enfeksiyonlar:
Domuz eti, insanlara bazı parazitlerin bulaşmasına neden olabilir. Örneğin, Toxoplasma gondii adlı parazit, domuzlarda bulunabilir ve insanlarda toxoplasmosis adı verilen bir hastalığa neden olabilir.
Salmonella:
Domuz eti, Salmonella adı verilen bakteriyel enfeksiyonun yayılmasına neden olabilir. Bu enfeksiyon, mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilere neden olabilir.
E. coli:
Domuz eti, E. coli adı verilen bakterinin bulaşmasına da neden olabilir. E. coli enfeksiyonu, mide bulantısı, ishal ve karın kramplarına yol açabilir. Bazı E. coli suşları ciddi hastalıklara neden olabilir.
Toxoplasmosis:
Domuz eti, Toxoplasma gondii adlı parazitin bulaşmasına neden olabilir. Toxoplasmosis, grip benzeri semptomlar, lenf düğümlerinde şişlik ve kas ağrıları gibi belirtilere neden olabilir. Bu enfeksiyon özellikle hamile kadınlar için risklidir.
Domuz etini güvenli şekilde tüketmek için etin iyi pişirildiğinden ve hijyenik koşullarda işlendiğinden emin olmak önemlidir. Ayrıca eti güvenilir kaynaklardan temin etmek ve gıda güvenliği önlemlerine dikkat etmek de sağlıklı bir şekilde tüketmeye yardımcı olur.
E Numaraları Ne Anlama Geliyor?
E numaraları, gıda katkı maddelerinin etiketlerinde yer alır ve Avrupa'yı simgeleyen "E" harfiyle başlar. Bu nedenle, Avrupa Birliği'nde bu numaraların kullanımı standardize edilmiştir. Katkı maddeleri, işlevlerine göre çeşitli kategorilere ayrılır; bunlar arasında renklendiriciler, koruyucular, antioksidanlar, emülgatörler, stabilizatörler, asit düzenleyiciler, jelleştiriciler, katılaştırıcılar ve daha birçok farklı işlevi yerine getiren maddeler bulunur.
Şeffaflığı artırmak adına, sıklıkla merak edilen ve üzerinde durulan bazı E numaralarını aşağıda sizler için özetledik.
Kabul Edilebilir E Numaraları
E150 Karamel: Kahverengi ya da siyah tonlarda bir renklendirici. Asit veya alkali ile şekerin karamelize edilmesiyle elde edilir ve kullanımı uygun kabul edilir.
E322 Lesitin:
Soya fasulyesi veya yumurta sarısından elde edilen, bitkisel kaynaklı bir emülgatör ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E406 Agar-Agar:
Çeşitli deniz yosunlarının hücre duvarlarından elde edilen bitkisel bir kıvam artırıcı. Kullanımı uygun kabul edilir.
E334 Tartarik Asit:
Üzüm posası ya da sentetik yollarla elde edilen bir asit düzenleyici ve stabilizatör. Üzüm posasından elde edilmesi sebebiyle kullanımı uygun kabul edilir.
E412 Guar Zamkı:
Guar bitkisinin çekirdeğinden elde edilen bir kıvam artırıcı ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E414 Arap Zamkı:
Afrika akasyasının sıvısal bir ekstraktı, bitkisel bir kıvam artırıcı ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E415 Ksantan Zamkı:
Şekerli maddelerden bazı bakterilerin fermantasyonuyla elde edilen bitkisel bir kıvam artırıcı ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E419 Keçiboynuzu Zamkı:
Keçiboynuzu meyvelerinden elde edilen bitkisel bir kıvam artırıcı ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E476 Poligliserol Polirisinolat:
Gliserol ve polirisin asitten üretilen bir emülgatör ve stabilizatör. Kullanımı uygun kabul edilir.
E621 Mono Sodyum Glutamat:
Tatlandırıcı olarak kullanılan ve sağlık üzerinde olası yan etkileri nedeniyle tartışmalı olan bir katkı maddesi.
E471/E472 Yağ Asitlerinin Mono ve Digliseritleri:
Soya fasulyesi gibi bitkisel kaynaklardan elde edilen emülgatör ve stabilizatörler. İslami açıdan kabul edilebilir.
E951 Aspartam:
İki amino asitten sentetik yollarla elde edilen bir tatlandırıcı. Sağlık üzerindeki etkileri tam olarak bilinmemekle birlikte, tüketimi konusunda ihtiyatlı olmak önerilir.
İhtilaflı/Sakıncalı Olanlar
E120 Karmin:
Cochineal böceklerinden elde edilen hayvansal bir renklendirici. Mezheplere göre farklı görüşler bulunmakta.
E407 Karagenan:
Kırmızı deniz yosunlarından elde edilen bir kıvam artırıcı. Ekstraksiyon yöntemine göre ihtilaflı olabilir.
E160 Beta Karoten:
Bitkisel kaynaklardan elde edilen bir renklendirici. Jelatin kullanımına bağlı olarak ihtilaflı olabilir.
E440 Pektin:
Alkol kullanılarak elde edilebilen bir kıvam artırıcı ve stabilizatör. Alkol kullanımına bağlı olarak ihtilaflı olabilir.
E913 Lanolin:
Koyun yününden elde edilen bir kaplama maddesi. Kullanımı, işlenme sürecine bağlı olarak ihtilaflı olabilir.
E422 Gliserol:
Bitkisel, sentetik veya hayvansal kaynaklardan elde edilebilen bir nemlendirici ve tatlandırıcı. Kaynağına bağlı olarak ihtilaflı olabilir.
E904 Sellak:
Lak böceğinin salgısı. Kullanımı bazı âlimlere göre haramken, bazılarına göre helaldir.
E920/E921 Sistein:
Un işleme süreçlerinde kullanılan, hayvansal veya sentetik kaynaklı bir madde. Kaynağına bağlı olarak ihtilaflı olabilir.
Bazı durumlarda kulllanılan ürün kaynağını üreticiye sormak gerekebilir...
Not:
*** Yukarıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***
Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR
Uluslararası Ve Kıtalararası
Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı
Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi