Herhangi bir seyahat sebebi ile kendi ülkesinden başka bir ülkeye giden insanlar yurt dışında kendilerinden bir şeyler bulmak isterlerse bunların başında gastromilliyetçilik diye adlandırdığımız yemek kültürü en vazgeçilmez olanıdır. Uluslararası mutfak kültürlerinde genelde günde 3 öğün yemek yeme alışkanlığı bulunmaktadır. Temel beslenme alışkanlıkları içerisinde arayış olan gastromilliyetçilik esasında bir beslenme biçiminin ötesindedir.
Günümüzde yeme içme kültürü üzerinde en çok kullanılan kelimelerden biri de
2022 yeni yemek trendleri arasında gastromilliyetçilik. Her ne kadar devletler arası kullanılan gastrodiplomasi’de ön plana çıksa da uluslararası gastronomide toplumlar arası tercih edilen yeni bir kavram ve yemek kültürü haline gelmiştir.
Herhangi bir seyahat sebebi ile kendi ülkesinden başka bir ülkeye giden insanlar yurt dışında kendilerinden bir şeyler bulmak isterlerse bunların başında gastromilliyetçilik diye adlandırdığımız yemek kültürü en vazgeçilmez olanıdır. Uluslararası mutfak kültürlerinde genelde günde 3 öğün yemek yeme alışkanlığı bulunmaktadır. Temel beslenme alışkanlıkları içerisinde arayış olan gastromilliyetçilik esasında bir beslenme biçiminin ötesindedir.
Ancak bir alışkanlık, seçicilik ya da beslenme biçimi olarak da değerlendirebiliriz. (temel beslenme açısından). Bu konuda dünyada yaşayan toplumları dikkate aldığımızda her birinin beslenme biçimleri farklı olmakla birlikte beslenmeleri çeşitli gıda ürünleri içerir.
Bunlara Bazı Örnekler Vermem Gerekirse
* Coğrafi Ürünler,
* Mutfak Özellikleri,
* Ürün Çeşitliliği,
* Mevsimsel Özellikler,
* Ekonomik Koşullar,
* Yemek Kültürü,
* Ritüeller,
* Dini İnançlar…
Bu özelliklerden bazıları olabilir. Yine örnek olarak bazı detayları açmam gerekirse 30 yada 40 yaşına kadar standart olarak aynı bölgede yaşamış ve beslenmiş olan bir insana 2000 km uzaklıktaki bir coğrafyanın beslenme biçimini bir anda sevdiremezsiniz. Aynı zamanda ikinci bir yemek kültürünü’ de hemen benimsemesini bekleyemezsiniz. İllaki de o insanın kendi yemek kültürünü sunmak durumundasınız.
Yemek bir kültürü yansıtan bir kimliktir. Bu kimliğin ana başlıkları ise coğrafyada bulunan beslenme biçimlerinin farklılıklarıdır. Yukarıda örnek verdiğim insanın sağlıklı beslenebilmesi için kendi
yemek kültürüne ve coğrafyasının lezzetlerine ihtiyacı vardır. Bu benimsemenin ötesinde bir zarurettir.
Aidiyet duygusu ve kendine ait olanı tercih etme seçenekleri ile birlikte gastromilliyetçilik kavramlarından biridir. Ama gastromilliyetçilik kavramının tamamı çok daha büyük anlamlar ifade ettiği gibi bir çok başlık altında ayrı ayrı değerlendirilmesi gerekir.
Kendi Ülkesi Ve Coğrafyası Haricinde Yaşayanlar İçin Bazı Olumsuz Örneklere Yer Verecek Olursam:
* Bir Hindu’ Ya Dana Eti Yediremezsiniz,
* Bir Yahudiye Koşher Olmayan Gıda Yediremezsiniz,
* Bir Vegana Et Ve Et Ürünleri Yediremezsiniz,
* Bir Müslümana Domuz Yediremezsiniz,
Buna benzer konulara bu pencereden baktığımız zaman gastromilliyetçilik kavramının esasında bir mecburiyet olmasa da zaruri bir tercih meselesi olduğu aşikardır.
Gastromilliyetçilik yakın coğrafyalarda ise bazı benzerlikler yada tercih sebebi veya beğenme içgüdüsü ile değişkenlik gösterebilir. Örneğin hayatı boyunca burger, pizza ve İtalyan makarnaları ile beslenmiş bir insan Anadolu mutfağının keşkek yemeğini,
Türk mutfağının döner kebabını veya kayseri mantısını severek bir ömür müdavimi olabilir.
Has Aşçıbaşı Ahmet ÖZDEMİR
Osmanlı ve Türk mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Uluslararası Gastronomi ve Mutfak Danışmanı
Önemli Not:
"Gastromilliyetçilik & Mutfak Kültürü Milliyetçiliği Nedir?" Makalesinin tamamını aşağıdaki orijinal metinden okuyabilirsiniz...