Bilgiyi, tecrübe ve mesleki ahlakınız ile birleştirebildiğiniz zaman kariyerinizde başarılı olursunuz. Eğer bunları Ahilik anlayışı ile birleştirebilirseniz mükemmeliyeti yakalamışsınız demektir. Eriştiğiniz noktayı siz görmeye çalışmayın çünkü göremezsiniz. Bunu başkaları görür yada duyar ve size bir şekilde ulaşır.
** Osmanlı Ve Türk Mutfağının Zengin Yemek Kültürünü, Mutfak Tarihimizi, Osmanlı Saray Mutfağı, Eski İstanbul Mutfağı, Akdeniz Mutfağı, Anadolu Halk Mutfağı Ve Çok Daha...
Aşçılık Mesleğinde Tavsiyeler...
Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim; Bilgi Paylaştıkça Güzeldir Ve Çoğalır. Siz Bizim Mutfağımız için Önemlisiniz. Bizi Mesleğimizi ve Mutfağımızı Geleceğe Sizler Taşıyacaksınız... Kendinizi Mesleki Geleceğimize İyi Hazırlayınız...
** Unutmayınızki; Herhangi bir başarıya dayalı olmaksızın aldığınız yada sizlere verilen madalyalar ve başarı belgeleri sizi bilgili ve başarılı yapmaz."Önemli olan Popüler olmak değil, bilgili olmaktır.
** Bilgiyi, tecrübe ve mesleki ahlakınız ile birleştirebildiğiniz zaman kariyerinizde başarılı olursunuz. Eğer bunları Ahilik anlayışı ile birleştirebilirseniz mükemmeliyeti yakalamışsınız demektir. Eriştiğiniz noktayı siz görmeye çalışmayın çünkü göremezsiniz. Bunu başkaları görür yada duyar ve size bir şekilde ulaşır.
** Osmanlı Ve Türk Mutfağının Zengin Yemek Kültürünü, Mutfak Tarihimizi, Osmanlı Saray Mutfağı, Eski İstanbul Mutfağı, Akdeniz Mutfağı, Anadolu Halk Mutfağı Ve Çok Daha Fazlasını Merak Ediyorsanız Web Sitemde Bulunan İlgili Linkleri İnceleyebilirsiniz..
Şahsi Web Sayfamda Bulunan İlgili Bazı Başlıklar...
DANIŞMANLIK SİSTEMİ
1. Gastronomi Danışmanlığı
2. Mutfak Danışmanlığı
3. Restoran Danışmanlığı
4. Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı
5. Menü Danışmanlığı
6. Restoran Konsept Tasarımı ve Danışmanlığı
7. Restoran Projelerim
8. Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur?
9. Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?
10. Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur?
11. Restoran Nasıl Açılır? How to Open a Restaurant?
12. Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?
13. Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalar
14. İşletmeci Körlüğü
15. Hizmet Alanlarım
16. Amac Ve Hedeflerim
17. İş Anlaşma Metnim
18. Mesleki Özgecmişim
19. Yönetim Sistemim
YÖNETİM SİSTEMİ
20. Yönetim Sirküleri
21. Yönetim Raporları
22. Mutfak Yönetimi
23. Organizasyon Anlaşma Metni
24. Cost - Maliyet
25. Anket ve Formlar
26. Çizelge ve Tutanaklar
27. Restoran Yönetimi & Restaurant Management
PROFESYONEL MUTFAKLAR
29. Mutfak Planlaması Nedir?
30. Mutfak Üniteleri Nelerdir?
31. Mutfak Tasarımı Nasıl Yapılır?
32. Pişirme Ekipmanları
33. Mutfak Organizasyonu
34. Mutfak Çalışanlarının Özellikleri
35. Mutfak Çeşitleri Nelerdir?
36. Mutfak Yönetiminde Verimlilik Nedir?
37. Mutfak Bölümleri Nelerdir?
38. Mutfağın Tarihsel Gelişimi
39. Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şeması
40. Mutfak Bilimi Nedir?
41. Endüstriyel Mutfak Planlanması
42. HACCP Nedir?
ÖRNEK MENÜLERİM
44. Aktivite & Banquet Menüleri
45. Örnek Restoran Menüleri
46. Menü Çeşitleri Nelerdir?
47. Örnek Otel Menüleri
48. Menü Planlaması Nedir?
49. Seçenekli Menüler
50. Menü Analizi Nasıl Yapılır?
51. Düğün Menüleri (Örnek)
52. Menü Yönetimi Nedir?
MUTFAK KÜLTÜRÜMÜZ
54. Osmanlı Saray Mutfağı
55. Helvaya Statü Veren Tatlandırıcılar
56. Türk Mutfak Kültüründe “Aş ve Aşhane” Nedir?
57. Osmanlıda Şerbetler
58. Türk Mutfağının Geleceğine Dair Değerlendirmeler
59. Sarayda Beslenme
60. Osmanlı Yemek Kültürü
61. Osmanlı Saray Mutfağının Toplumsal Hayatta Konumu
62. Çorbanın Tarihi
63. Türk Mutfak Kültüründe Şerbetler
64. Saray Mutfak Kültürü
65. Saray Geleneğinde Şerbet Ve Şerbet Kapları
66. Müntahâb-ı Şifâ
67. Çadırdan Saraya Türk Mutfağı
68. Osmanlı Saray Mutfağı ve Günümüz Türk Mutfağı
69. Türk Mutfak Kültüründe Sofra
70. Osmanlı Sarayında Mutfak Düzeni ve Teşkilat Yapısı
71. Mevlevilikte Mutfak Kültürü
72. Saray Mutfak Kültüründe Ziyafetler Ve Yemekler
73. Şifâu¨’l Eskâm ve Devâu¨’l-Âlâm
74. Evliya Çelebi Özet
75. Türk Beslenme Kültürü
76. Muhsinzade Mehmed Paşanın Konak Mutfağı
77. Keşkek Nedir?
78. Mutfağımıza Tarihsel Bakış
AŞÇILIK KÜTÜPHANESİ
80. Aşçılık Kütüphanesi
81. Osmanlı Kültüründe Öğün Zamanları ve Kahvaltı
82. Osmanlı Narh Listeleri
83. Osmanlılarda Sağlık
84. Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü
85. Yemek, Kültür Ve Kimlik
86. Dünyada Aşçılık Tarihi Nedir?
87. Osmanlı Mutfak Tarihinden Dipnotlar
88. Yemek Destanları
89. Evliya Çelebi'de Yemeğin Manevi Boyutu
90. Aşçılık Andı
91. Türk Mutfak Kültüründe İslamın Etkisi
92. Helva Geleneği
93. Türk Mutfak Kültüründe Limonata
94. Füzyon Mutfağı ve Gastronomi Turizmi
95. Gastronomi Sektöründe Kadınların Durumu
96. Moleküler Gastronomi Nedir?
97. Yemeğin Dini Simgesel Anlamları Nelerdir?
98. Osmanlı Mutfak Terimleri Sözlüğü
99. Melceü't-Tabbâhîn
100. Yenilebilir Çiçekler Nelerdir?
101. Türkiye’de Restorancılığın Gelişimi
102. Osmanlıda Mutfak Teşkilatı
103. Mutfak Tarihimizden Videolar
104. Gıda Tüketiminde Yerel, Millî ve İthal Ürünler
105. Surname-i Hümayun
106. Âşûrâ Nedir?
107. Moleküler Gastronomi Konusundaki Görüşler
108. Osmanlıda Dondurmacılık
109. Kimlik Bağlamında Yemek Kültürü
110. Osmanlı ve Cumhuriyet Dönemlerinde Yemek Kitapları
111. Aşçılık Mesleğinin Değişimi
112. Rafine Mutfak Nedir?
113. Avrupada Aşçılık Nasıl başladı?
114. Yabancı Seyyahların Gözünde Türk Yemek Kültürü
115. Âteşbâz-ı Velî Kimdir?
116. İmparator Sofraları
117. Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi
118. Osmanlı Sarayında Şekerleme Ve Şekerlemeciler
119. İstanbul Mutfak Kültürü
120. Eski Anadolu Türkçesi İle Yazılmış Tıp Eserleri
121. Antik Roma Yemek Kültürü
122. Yemekle İlgili Atasözleri
123. Turizm Ve Ahilik İlişkisi
MESLEKİ ÖRNEKLERİM
125. Örnek Restoranlar
126. Örnek Dekorlar
127. Örnek Açık Büfeler
128. Özel Yemek Sunumları
129. Türk Mutfağı ve Türk Şefleri
SANAT ÇALIŞMALARIM
131. Belçika Resim Sergim
132. Sosyal Çalışmalarım
133. Satılık Olan Tablolarım
BASIN HABERLERİM
135. Videolarım-01
136. Videolarım-02
137. Gazete Kupürlerim
138. Dünyadan Kareler
139. Popüler Olmakmı Önemli? Bilgili Olmakmı?
PATENTLİ YEMEKLERİM
141. Topuz Kebab® Sunumlar
142. Topuz Kebab® Tarifname
143. Saltanat Sahanı® Tarifname
144. Saltanat Sahanı Resimler
145. Topuz Kebab® Lisans Anlaşması
147. Mesleki Resimlerim
148. Mesleki Yazılarım
149. İletişim Bilgileri
OSMANLI TARİHİMİZDEN
150. Osmanlı Mimarisinde Meydan Çeşmeleri
151. Divan-ı Hümayun Toplantıları ve Elçi Kabulü
152. Osmanlı Saray Mutfağı
153. Osmanlılarda Merasimlerin Toplumsal Kaynaşmaya Katkısı
154. Dünya Ölçeğinde Osmanlı İstanbulu
155. Osmanlı Hanedanının Aile Yapısı ve Gu¨ncel Yaşamı
156. Osmanlı Devleti’nde Şehzadelik Kurumu
157. Osmanlı Bilim Adamlarından Bazıları
158. Kudüs Nedir? Kudüsün Dünü Ve Bu Günü
159. Osmanlıda Türkçülük ve Turancılık
160. Osmanlıda Dahili Gümrük Vergisi İstisnaları
161. Osmanlı Eğitim Sisteminde Enderun Mektebi
162. Osmanlının musikî Okulları
163. Osmanlı Toplum Yapısı
164. Osmanlı Devlet Teşkilâtı
165. Osmanlı Devletinde Arslanhane
166. Osmanlı’da Harem Meselesi
167. Osmanlıda Devşirme Sistemi
168. Osmanlı Diplomasi Tarihi
169. Osmanlı Esnaf Teşkilatı
170. Osmanlı Devleti’nde Ekmekçilik
171. Osmanlıda Ordunun Sefere Uğurlanması ve Karşılanması
172. Osmanlıda Padişahların Biniş ve Tebdilleri
173. Hırka-i Saadet Ziyareti ve Baklava Alayı
174. Osmanlıda Surre Alayı Nedir?
175. Harem-i Hümayun...
176. Etmeydanı Nedir?
177. İbrahim Paşa Sarayı
178. Kapı Halkı Ne Demek?
179. Sarây-ı Atîk-i Âmire Nedir?
180. Hânsâlâr Nedir?
181. Matbah-ı Âmire Nedir?
182. Mevlit Kandili ve Kadir Gecesi Merasimleri
183. Osmanlı Mutfağının Genel Özellikleri Nelerdir?
184. Osmanlı Saray Mutfağı Teşkilatı Nedir?
185. Zülüflü Baltacılar "Teberdaran-ı Hassa"
186. Kaşgarlı Mahmud Ve Eseri Dîvânü Lugati't-Türk
MESLEKİ YAZILARIM
187. Gastronomi Danışmanlığı Nedir?
188. Osmanli Mutfağı Tarihinden Dipnotlar
189. Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı
190. Hor Gurme !
191. Türk Mutfağına Emek Veren Herkese Teşekkür Ederim
192. Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?
193. Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!!
194. Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?
195. Korona Virüs Sonrasında İflaslar Ve Fırsatlar
196. Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?
197. Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?
198. Gurmeliğin Zanaatkâr ‘lık Anlayışı Değişirmi ?
199. Türk Mutfağının Tanıtımı Hakkında “Umman” dan Sohbet...
200. Gerçek “Füzyon” Mutfağının Has"ı Osmanlı ve Türk Mutfağı‘dır.
201. Türk Mutfağını Dünyaya Tanıtma Çabalarımız
202. Mutfağımızda Ve Camiamızda Zor Bir İmtihan Yılı
203. Lawrens’ ların Ülke Mutfağımızdaki Ağlara Bağladıkları Hain Keklikler
204. Gastronomide’ki Haçlı Seferlerinden Galip Çıktık
205. Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaçtır...
206. Hem Has Baş Aşçı Hem Ressam Hem Seyyah
207. Bazı Türk Şeflerinin Mutfağımızın Zenginliğine İnanmaları...
208. Biz Bizi Bilmezsek Kim Bizi Bilir? Biz Bizi Yaşatmazsak...
209. Popülerlik mi Önemli ? Alanında Bilgili ve Profesyonel’ lik mi?
210. Eski Türk Tarihinde ve Osmanlıda Tatlının yeri
211. Bir Bölge Mutfağımız Bile Avrupa Mutfaklarından Zengin
212. Ummandaki Hakim Mutfaklar “Bölüm 01”
213. Baska Mutfaklara Özenti Bir Hastalık 'mi Sizce?
214. CT. New Haven’ dan Kaçak Bir Meksikalı Öyküsü
215. Bilgi Paylaştıkça Güzeldir...
216. Dünya Mutfağı Nedir?
217. “Ustalık” Değerleri Nerede Kaldı ?
218. Aşçılık Camiasının Ufuktaki Sınavı
219. Mutfakta Buram Buram Siyaset !
220. Siz Kime Hizmet Ediyorsunuz, Amacınız Nedir?
221. Osmanlı ve Türk mutfağında Füzyon Birikimleri...
222. Gizemli Ve Doğal Yaşam Özellikleri “Malezya”
223. Ne Zaman Bizimki Demesini Öğrenip Bizler Olabileceğiz ?
224. Turizm Bakanımız Topuz Kebabın Tadına Vardı
225. Tarihine Sahip Çıkmayan Gelecegine Sahip Olamaz !!!
226. Avrupa’da Örnek Osmanlı Ve Türk Mutfağı
227. Aşcılık Sanatının Önderlerinden Hacı Mustafa Ustam
228. Hünkâr Osmanlı ve Türk Mutfağı Belçika’da hizmette
229. Toplumlar Arası Kültür Farklarında Bir Anı...
230. Kavramsal Gercekleri ve Tarihi "Has Aşçıbaşı" Olarak Yorumlamak
231. Türk Mutfağının Üzerinde Oynanan Oyunlar...
232. Türkiye & Belçika Kültür Festivali ’nde Osmanlı ve Turk Mutfağı...
233. Türk Mutfağı Şefleri İcraatları İle Dünyaya Örnektir
234. Ahmet Özdemir Olarak Mutfağımıza Hizmet Politikamdır
235. Mesleki Problemlerimiz Her Yerde iken Acaba Çözüm Nerede ?
236. Uydurmayın Lütfen Dünya Mutfağı Diye Bir “Konsept” Yoktur, Olamaz
237. Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir ve 3 Michelin Yıldızlı "Peter Goossens"
238. Ufukta Aşçılık Camiasının İçine Girdiği Bir Sınav Görüyorum
239. Avrupa’da Türk Mutfağı Ne Kadar Başarılı?
240. Profesyonel Anlamda Idareci
241. Tarihi Lezzetler ve Mutfakaki Sihirbaz
242. Turizm Bakanımız Topuz Kebab® ‘ın Tadına Vardı
243. Osmanli ve Türk Mutfağından Tarihi Lezzetler...
244. Has Aşçıbaşı - Putrajaya' dan Yazıyorum
245. Cumhuriyetimizin 90. Yıl kutlamalarına istinaden:
246. İnsanlığa Daha Faydalı Olabilmek İcin Kendilerini Yenilemeli...
247. Malezyadaki Hakim Mutfaklar....
248. Mutfağım Adına Verdigim Bir Ziyafet "Kuala Lumpur"
249. Turkiye ve Osmanlı Mutfağı Sizi Çağırıyor
250. Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir, Osmanlı Mutfağına Yön Veriyor.
251. Ana Temamız Bizim Sehrimiz Değil, Bizim Mutfağımızı Olmalı
252. Türk Şefleri Sosyal Aktivitelerini Dünyada Perçinlemiştir
253. Has Aşçıbaşı - Herkes Yediğinden İkram Eder !!!
254. Has Aşçıbaşı - Yine Açtı..! | Gündem Haber "Belçika"
255. Başarılı Olabilmek İçin Komplekslerimizden Kurtulmayız
256. Osmanlıda Ahilik Sistemi Nedir?
257. Avare Insanlar Hem Kendine Hem Etrafına Zarar Verir
258. Örnek Osmanlı ve Türk Mutfağı Avrupada...
259. Has Aşçıbaşı - Ahmet Özdemir Osmanlı Mutfağına Yön Veriyor
260. Kelle paça çorbası nedir? Kelle Ve Ayaklar Nasıl Ütülür?
261. İnsanoğlu Torna Mahsulü Değildir !!!
262. Domuz Eti Hakkında Halkımıza Önemli Duyuru
263. Bindikleri Dalı Kesenler !!!
264. Avrupa' da Türk Mutfağı' Niye Önemli
265. Turk Şefleri Sosyal ve Kültürel Olarak Başarılıdır
266. Buda - Topuz Kebab ® Sabah Gazetesi
267. Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsiniz_!!!
268. "Medeni" Denilen Avrupa Ve Biz Türk'ler
269. Avrupada Az Pişmiş Domuz Eti Kanunen Neden Yasaktır?
270. Kediyi de Ciğeri de Tartma Zamanı Geldimi?
271. Ben De Türkiyenin Düşmanı Olsam Bu Adama Ödülün Kralını Veririm
272. Malezya’daki İthal Fast Food Zincirleri Sunway’ Den Yazıyorum
273. Türk Mutfağının Zenginliği ve Dünyadaki Tanıtımı...
274. Mutfağımıza Ve Yemeklerimize Sahip Çıkalım
275. Mutfak Kültürümüzü Dünyaya Ne Kadar Tanıtabiliyoruz?
276. Unutulmuş Bir Zafer: Kutü’l-Amare
Ahmet ÖZDEMİR
Eşgüder Has Aşçıbaşı
Koord. Exc. Chef
Osmanlı ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi
Turkish and Ottoman Cuisine World Voluntary Ambassador