Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

Yeni Açılmış Olan Bir Restoranda Ekip Zihniyeti Nasıl Aşılanır? Yeni açtığım restoranda anketler tam istediğim gibi sebebi halkla ilişkiler departmanı olabilir mi? İyi bir mutfak şefi; hem mutfak yönetiminden, hem restoran yönetiminden, hem servis yönetiminden, hem maliyet ve cost hesaplarından ve hem de misafir ilişkilerinden anlar 'mı acaba? Gastronomi sektöründe kalıcı bir restoran sahibi olabilmek için dikkat etmem gereken yönetim sirkülerini nasıl uygularım? restoran danışmanlığı...

Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

• Tüm departmanlar arasında “kazan-kazan” ilişkisine dayalı aylık  maaş geliri haricinde bir kazanç sistemi geliştirilir.
• Anket formlarındaki başarı grafiklerine göre bu havuzdan alacakları para puanlama sistemi ile dağıtılır.
• Yetkisi ile değil bilgisi ile hareket etmeye çalışan karakterler yetkilendirilir.
• Departman ve personeller arasındaki ekstra kazanç olan puanlama sisteminde zayiat, işe geç gelmeler, personeller arası tartışmalar, ilgili misafir memnuniyetsizlikleri, davranış bozuklukları gibi unsurlar ile verilen puanlar kesiler ve diğer personellere eşit olarak dağıtılır.
• Çalışan personellerin hatalarını örtmeye çalışan kişiler ödüllendirirler.
• Ben değil biz diyerek cümle kuran personeller boşalan yetkili kadrolara atanarak diğer çalışanlara motive edilir.
• Personeller arasında ve yetkili departman şeflerine laf taşıyan personel karakterleri ilk fırsatta diskalifiye edilir.
• Her ay mutlaka ayin personeli seçilir ve o kişiye işletme içerisinde hem maddi hem de manevi imkanlar tanınır. (bu kişi bulaşıkçı ‘da olabilir, departman amiri ’de olabilir ama en önemli konu bu kişiyi gizli olarak yazılı pusula tekniği ile tüm ekibin seçmesidir)
• İşletme sahibinin ya da müdürünün Her sözüne “haklısınız efendim, siz bilirsiniz efendim” diyen departman şeflerinin geçmiş mesleki tecrübeleri bir daha incelenir ve çalışmaları dikkatle takibe alınır. (Bildiklerinizin doğruluğunu ya da yanlışlığını teyit ettirebilirsiniz.)
• Mesleki Bilgileri ile değil mevcut yetkileri sayesinde çalışanlar arasında etki kurmaya çalışan şefler yada departman amirlerinin mesleki tecrübeleri test edilir, eğer yetersiz ise yerine alt kadrosundan biri tayin edilir.

• Yeni açtığım restoranda her şey çok güzel, peki bunun sebebi nedir?
• Şehrin en iyi yeni restoranı diyorlar peki lokasyon ‘um mu iyi acaba?
• Bütün misafirlerim mutlu gidiyor çok iyi olan yemeklerim mi?
• Son zamanlarda yeni açtığım restoranda hiç problem yaşamadım servis personelimden mi kaynaklanıyor?
• Yeni açtığım restoranda anketler tam istediğim gibi sebebi halkla ilişkiler departmanı olabilir mi?
• Şehrin en ileri gelen iş insanları yeni restoranımı çok beğeniyorlar acaba ambiyans mı beğeniyorlar?
• Beyaz yakalılar her gün yemeğe geliyorlar acaba yeni açtığım restoranımın yemek konseptini mi çok beğeniyorlar?
• Yemek servisinden şikayet gelmemesinin sebebi restoran danışmanlığının başarısi olabilir mi? 
• İyi bir mutfak şefi; hem mutfak yönetiminden, hem restoran yönetiminden, hem servis yönetiminden, hem maliyet ve cost hesaplarından ve hem de misafir ilişkilerinden anlar 'mı acaba?
• Servis ekibinin başarısı restoran şefine mi ait yoksa kaptanların organizasyonuna‘mı bağlı
• Yeni restoranımda kesin başarı için restoran danışmanlığı aldığım için mi işlerim yolunda gidiyor?
• Geçmişte gastronomi sektöründe başarılı olmuş yeni restoran açmak isteyenlerin en çok sorduğu sorular nelerdir?
• Yiyecek ve içecek sektöründe kapanan restoranları dikkate aldığımda yeni Restoran Açarken nelere dikkat etmeliyim acaba?
• Bulunduğum şehirde en iyi restoranların sahibi olabilmek için restoran yönetiminde ve mutfak yönetiminde ne gibi önlemler almalıyım?
• Gastronomi sektöründe kalıcı bir restoran sahibi olabilmek için dikkat etmem gereken yönetim sirkülerini nasıl uygularım?
• Yeni restoranıma en ünlü şefi ve ekibini alırsam yolda kalır mıyım acaba?
• Açacak olduğum yeni restoranıma kendi şefimi kendim yetiştirsem bu konuda nasıl bir danışmanlık sistemi alabilirim?
• Yeni restoranım için benim seçtiğim kişilerden tüm mutfak ekibimi yetiştirebilecek bir şef bulabiliriyim?
• Geçmişte bu konuda çok sıkıntı yasayanlar olmuş, komple ekip işi bırakmış, istemiyorum kardeşim !!! ben kendi mutfak ekibimi kendi restoran menülerime göre kendim yetiştirtmek için mutfak danışmanlığı alacağım.
• Restoranıma o popüler şefi almak istiyorum ama mutfağımı yönetebilir mi? Çünkü o bir şovmen acaba kaç restoran açtı? Kaç restoran menüsü yaptı? Alaylı bir şef mi yoksa okullu bir şef mi?
• Yeni restoranım için hangi şefi alsam acaba? Yemek yapmakla ilgisi olmayan popüler şeflerden biri denk gelirse ben ne yaparım?
• Yeni açtığım restoran misafir yemeği beğenmezse dünyaca ünlü popüler şefimi karşısına diksem mutlu olur mu acaba?
• Başarılı bir restoranın sahibi olabilmek için dikkat etmem gereken en önemli konular nelerdir acaba?
• Eğer ortada iyi yada kötü yapılmış olan bir şeyler varsa ilgiliyi dinlemem bana ne kaybettirir?
• Şehrin en iyi restoranına yada restoranlarına sahip olmak istiyorsam alanında en iyiler ile çalışmam gerekmez mi?
• Beğenmediğim ama akıllı insanlar ile çalışmam işletmeme ne kaybettirir? Ne kazandırır?

Profesyonel Mutfaklarda Aşağıdaki Kaynak Olarak Gördüğüm Diğer Yazıları 'Da Okumak İsteyebilirsiniz...

 

* Genel Mutfak Bilimi Nedir?

* Profesyonel Mutfak Bölümleri Nelerdir?

* İyi Bir Mutfak Yönetiminde Verimlilik Nedir?

* Alakart ve Endüstriyel Mutfak Çeşitleri Nelerdir?

* Profesyonel Mutfak Çalışanlarının Özellikleri nelerdir?

* Otel ve Restoran Mutfak Organizasyonu nasıl yapılır?

* Modern Mutfak Üniteleri Nelerdir?

* Yönetici Mutfak Planlaması Nedir?

* Dünyada Mutfağın Tarihsel Gelişimi Nedir?

* Yiyecek–İçecek Departmanı Organizasyon Şeması nedir?

* Yeni Restoran Nasıl Açılır?

* Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalar Nelerdir?

* Yeni Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur?

* Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

* Uluslararası Gastronomi Danışmanlığı Nedir?

* Uluslararası Yiyecek Ve İçecek Danışmanlığı Alabilirmiyim?

* Şehrin En İyi Restoranlarına Nasıl Sahip Olabilirim?

* Şehrimde Kalıcı Bir Restoran Sahibi Olabilmek İçin Dikkat !!!

* Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

* Dünyaya Örnek Olabilecek Yeni Restoran Projeleri Nelerdir?

* Yeni Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

* Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

* Yemek Fotoğraflarına Ve Yemek Stilistliğine Eleştirel Bir Bakış

* Gastronomi Araştırmalarında Yemeğin Kültürel Tarihi Nedir?

* Modern Mutfaklarda Sous Vide Pişirme Yöntemi Nedir?

* Profesyonel Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

* Günümüzde Fine Dining Restoranlarda Türk Mutfağının Yeri

* Yüksek Mutfak, Avangard Mutfak ve Rafine Mutfak Nedir?

* Parofesyonel Mutfaklarda Moleküler Gastronomi Konusundaki Görüşler Nelerdir?

* Profesyonel Otel Mutfağı Organizasyonu Nedir? Nasıl Yapılır?

 

 

Anahtar Kelimeler:

* En iyi restoran nasıl açılır

* Şehrin en iyi restoranı olma yolları

* Restoran başarı stratejileri

* Restoran işletme ipuçları

* Restoran yönetim danışmanlığı

* Restoran pazarlama teknikleri

* Restoran müşteri memnuniyeti

* Restoran menü tasarımı

* Restoran dekorasyon fikirleri

* Restoran personel eğitimi

* Restoran verimliliği artırma

* Restoran müşteri çekme yöntemleri

* Restoran konum seçimi

* Restoran marka oluşturma

* Restoran trendleri

* Restoran yenilikleri

* Restoran sosyal medya stratejileri

* Restoran mali yönetim

* Restoran değerlendirme siteleri

* Restoran açma rehberi

 

Sorular:

* Şehrin en iyi restoranına nasıl sahip olabilirim?

* Başarılı bir restoran açmak için hangi adımları izlemeliyim?

* Restoran işletmesinde başarıyı artırmak için hangi stratejiler uygulanmalıdır?

* Restoran yönetim danışmanlığı nasıl yardımcı olabilir?

* Etkili restoran pazarlama teknikleri nelerdir?

* Müşteri memnuniyetini sağlamak için neler yapılmalıdır?

* Başarılı bir restoran menüsü nasıl tasarlanır?

* Restoran dekorasyonu nasıl yapılmalıdır?

* Restoran personelinin eğitimi neden önemlidir ve nasıl yapılır?

* Restoran verimliliğini nasıl artırabilirim?

* Restoranımın daha fazla müşteri çekmesi için hangi yöntemleri kullanmalıyım?

* Restoran konum seçimi nasıl yapılmalıdır?

* Restoran markası nasıl oluşturulur ve korunur?

* Güncel restoran trendleri nelerdir?

* Restoranımda hangi yenilikleri uygulayabilirim?

* Restoran sosyal medya stratejileri nelerdir?

* Restoranın mali yönetimi nasıl yapılmalıdır?

* Restoranımın değerlendirme sitelerinde yüksek puan almasını nasıl sağlayabilirim?

* Restoran açarken hangi rehberleri ve kaynakları kullanmalıyım?

* Restoran işletmemi rakiplerimden nasıl ayırabilirim?

 

Koord. Şef Ahmet ÖZDEMİR

Uluslararası Ve Kıtalararası

Restoran Danışmanı Ve Mutfak Danışmanı

Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi

* www.hasascibasiahmetozdemir.com

* www.gastronomyconsultation.com

* www.topuzkebab.com

 

*** Yukarıda ve aşağıdaki Yazı içeriğinde etiketlenerek belirtilmiş olan konular ve sorular ile ilgili alanlarda daha fazla bilgi ve gastronomi danışmanlığı hususunda hizmet alanlarım içerisinde bulunan başlıklarda destek almak için iletişim bilgilerimden tarafım ile bağlantıya geçebilirsiniz. ***

 

 

Konu İle İlgili Diğer Bazı Makaleleri'de İncelemek İsteyebilirsiniz...

 

* Gastronomi ve Mutfak Danışmanlığı & Kitchen Consulting

* Yeni Restoran Danışmanlığı & Restaurant Consulting

* Restoran Menü Danışmanlığı & Menu Consulting

* Yeni Restoran Konsept Tasarımı ve Danışmanlığı

* Yeni Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur, Dikkat edilmesi Gerekenler Nelerdir?

* Yeni Restoran Menüsü Nasıl Yapılır?

* Yeni Restoran Konsepti Nedir? Nasıl Oluşturulur?

* Yeni Restoran Nasıl Açılır? How to Open a Restaurant?

* Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?

* Yeni Restoran Açarken En Çok Yapılan Hatalar Nelerdir?

* Sos Nedir, Özel Yemek Sosları Nasıl Yapılır?

* Yurt Dışı Mutfak Personeli Danışmanlık Hizmetlerine Nasıl Ulaşırım?

* International Kitchen Staff Consultancy Services

* En iyi Restoran Projeleri Nelerdir?

* Yeni Restoran Yönetimi Nedir?

* Restoran Mutfak Yönetimi Nedir?

* Yeni Restoran Yönetim Sirküleri Nasıl Yapılır?

* Yestoran yada otel işletmeleri için Organizasyon Anlaşma Metni nasıl hazırlanır?

* Restoran Yönetim Raporları Nasıl Hazırlanır?

* Restoran Yönetiminde Cost-Maliyet Hesapları Nasıl yapılır?

* Restoran Yönetiminde Çizelge ve Tutanaklar nelerdir?

* Restoran İşletmeciliğinde "Anket ve Formlar" nasıl hazırlanır?

* Nasıl Marka Restoran Olunur?

* Yeni Restoran İşletmeciliğinde Misafir Memnuniyeti nasıl kontrol edilir?

* Başarılı Türk Mutfağı Şeflerine Nasıl Ulaşırım?

* En Zengin Aktivite & Banquet Menüleri Nelerdir?

* En farklı Örnek Restoran Menüleri Nelerdir?

* En Zengin Kış Menüsü Nasıl Yapılır, özelliklleri nelerdir?

* En farklı Menü Çeşitleri Nelerdir?

* Zengin Örnek Otel Menüleri Nasıl Yapılır?

* Restoran Menü Planlaması Nedir?

* Restoran Seçenekli Menüleri Nasıl Hazırlanır?

* Restoran Menü Analizi Nasıl Yapılır?

* Restoran ve Otel Düğün Menüleri (Örnek)

* Restoran ve Otel Menü Yönetimi Nedir?

* En iyi Ziyafet Menüleri Ve Protokol Hizmetleri Nedir?